Altra ricetta per fare fuori gli avanzi dei principali dolci pasquali con delle preparazioni a prova di goloso. Oggi è la volta delle tortine di colomba e uova di cioccolato. Uniteli insieme in un impasto semplice e dopo una breve cottura in forno otterrete dei dolcetti, simili ai muffin ma alla consistenza completamente diversa e tempestati da irresistibili gocce di cioccolato. Anche quì potrete sbizzarrirvi con il tipo di cioccolato, in fondo, gli amanti di quest’ultimo non avranno nulla da obiettare.
Tortine di colomba e uova di cioccolato
 | Tagliare la colomba a cubetti piccoli. Versare in una ciotola le uova e lavorarle con il latte, il lievito e la farina con l'aiuto delle fruste elettriche. |
 | Unire la colomba a pezzi e farla riposare per 10 minuti circa. Una volta che la colomba avrà assorbito il liquido porne una parte all'interno dei pirottini appositi, unire il cioccolato a pezzi e continuare con il composto di colomba. |
 | Cuocere a 180° C per 25 minuti. Tirare fuori dal forno e spolverare con dello zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Quella delle tortine di colomba e uova di cioccolato è una ricetta proveniente da Cotto e Mangiato che io ho già provato diverse volte ed anche con il panettone, lo ammetto. Sono perfette sia a colazione con il latte che per la merenda di metà mattino o del pomeriggio. Volendo servirle come dessert di fine pasto accompagnatele con una salsa alla vaniglia. Provate anche il pudding di panettone con mele ed uvetta, il finto tiramisù di colomba e il salame di cioccolato e colomba pasquale.
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