Esistono moltissime diverse varianti della cheesecake, il dolce americano che spopola anche in Italia: dopo la versione light oggi proponiamo la versione del cheesecake con la marmellata.
Ideale per la merenda, com e dessert, ma anche per colazione, la cheesecake con la marmellata può essere arricchita con la frutta fresca.
Cheesecake con la marmellata
250 gr. biscotti secchi | 250 gr. philadelphia | 150 gr. mascarpone | 150 gr. marmellata | 80 gr. burro | 80 gr. zucchero | tre tuorli e due albumi uova
 | Spezzettate grossolanamente i biscotti con le mani e poi sistemateli all’interno di un mixer, poi tritateli unendo il burro ammorbidito e tagliato a tocchetti. Mescolate gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un composto abbastanza omogeneo. Rivestite la tortiera con la cerniera con la carta forno e poi distribuitevi all’interno il composto di burro e biscotti. Distribuitelo sull’intera superficie e poi livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio. Lasciateli in frigorifero per almeno 20 minuti. |
 | Nel frattempo fare preriscaldare il forno a 160 gradi. Aprite tre uova e mettete da parte due albumi. Montate i tre tuorli delle uova con lo zucchero all’interno di un recipiente capiente e quando saranno diventati abbastanza spumosi allora unitevi anche il mascarpone e il Philadelphia continuando ad amalgamare. |
 | Ora montate a neve ben ferma i 2 albumi che avevate messo da parte e aggiungeteli alla crema di formaggio con movimenti che vanno dal basso verso l’alto. Mettete la crema in frigorifero tutto il tempo necessario alla base per rapprendersi. |
 | Trascorso il tempo di riposo della base, toglietela dal frigorifero e farcitela con farcitela con la crema al formaggio. Lasciate cuocere il vostro cheesecake per circa 30-40 minuti. Una volta terminata la cottura toglietela dal forno, togliete la cerniera e lasciatela intiepidire. Preparate la marmellata e spalmatela sulla vostra cheesecake: è perfetta la marmellata di fragole, amarene o anche fichi in base alle vostre preferenze. Se volete decorare ulteriormente la vostra cheesecake potrete optare per della frutta tagliata a dadini (magari riprendendo lo stesso gusto della marmellata). |
[photo courtesy of Thinkstock]
Naturalmente potrete anche decidere come personalizzare la base se in versione più light o più golosa (qui la ricetta del cheesecake con yogurt magro).
Commenta!