Se vi piacciono le meringhe e le ciliegie, allora dovreste sperimentare il tortino di ciliegie con meringa.
Oggi proponiamo la ricetta di Tom ed Henry, i Baker Brothers di Real Time.
Tortino di ciliegie con meringa
Preparate la pasta frolla: mettete la farina all’interno di un recipiente e aggiungete anche lo zucchero a velo il burro freddo già tagliuzzato. Aggiungete anche 4 tuorli d’uovo, un pizzico di sale, un goccio di latte . Mescolate e poi tagliate verticalmente il baccello di vaniglia ed estraetene con un coltello i semini. Aggiungeteli agli altri ingredienti e poi mescolate. Avvolgete la frolla all’interno della pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 30-40 minuti. | |
Riprendete la pasta frolla fino a un’altezza di circa 3 mm, poi ritagliate 6 dischi (magari utilizzando dei bicchieri) e poi foderate altrettanti stampi per tortini. Ricoprite i tortini con la carta forno e adagiatevi sopra dei legumi secchi procedendo con la cottura alla cieca: saranno sufficienti circa 7 minuti a 200 gradi. | |
Versate 2 barattoli di ciliegie a lunga conservazione all’interno di una pentola, poi unite la scorza di un lime uniamo la scorza di un lime, un paio di bicchierini di liquore amaretto ed un cucchiaio di zucchero poi lasciateli cuocere per qualche minuto. | |
Ora preparate la meringa: versate all’interno di una ciotola 6 albumi con 400 grammi di zucchero e mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto del tutto, poi trasferite nella planetaria l’impasto e montate la meringa. Dividete il composto di ciliegie all’interno dei gusci di frolla, coprire con la meringa e poi spolverate con un po’ di granella di di pistacchi. Infornate per circa 50 minuti a 110 gradi e poi servitele ai vostri ospiti. |
Potrete anche sostituire le ciliegie con le fragole o con i frutti di bosco, in base ai vostri gusti personali (qui la ricetta delle sfoglie ripiene di meringa).
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