Un gelato che sappia della famosa ed irresistibile torta alle mele americana? Eccolo, ce lo offre su un piatto d’argento Guido Martinetti e noi non possiamo fare altro che testarlo, giusto per curiosità, eh?! Il gelato apple pie è, come ogni sua ricetta, un’esperienza mistica nella quale perdersi al primo assaggio. Si realizza con poche materie prime di qualità ed è pronto senza troppa fatica. Come ogni gelato che si rispetti richiede del tempo di riposo in frigo e per la mantecatura finale, operazioni queste che ci regalano un dolce estivo insuperabile.
Gelato apple pie
 | Versare in un pentolino capiente il latte, la panna fresca, i tuorli e mescolare bene con l'aiuto del mixer ad immersione. Unire poi lo zucchero e la cannella, i semini i vaniglia e la farina di carruba. |
 | Portare ad ebollizione quindi trasferire in frigo una volta raffreddato il composto, ovvero una crema pasticcera. Trasferire nella gelatiera e fare mantecare quindi unire i pezzetti di mela canditi (ottenuti dopo avere immerso le mele a cubetti, in acqua e succo di limone e poi in un contenitore con zucchero e passate a 140°C in forno) ed i biscotti sbriciolati. |
 | Mescolare ancora e servire subito o conservare in freezer. |
Il gelato apple pie si preparae realizzando una base di comune crema pasticcera che andrà poi fatta mantecare nella gelatiera fino a raggiungere la consistenza desiderata. A conferire il gusto della apple pie l’aggiunta di cubetti di mele candite e biscotti sbriciolati che andranno ad amalgamarsi perfettamente al composto dando vita ad una preparazione libidinosa. Provate anche la apple pie con crema inglese, per rimanere sul tema, e il gelato al tiramisù di Guido Martinetti.
Photo Credits | Nipon Laicharoenchokchai / Shutterstock.com
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