La torta di mandorle di Anna Moroni, dolce visto di recente durante una puntata della Prova del Cuoco è un dessert diverso dal solito, privo di glutine e di latte e pronto in pochi minuti. A base di farina di mandorle, risulta avere una consistenza un po’ più compatta e si presta ad essere servito come dessert di fine pasto o ad accompagnare il te delle cinque. Prevede pochi ingredienti e poco lavoro ma la torta che ne viene fuori è a prova di goloso, adatta soprattutto agli amanti di tale tipologia di frutta secca.
Torta di mandorle di Anna Moroni
 | Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. |
 | A parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporarli alla crema di tuorli, con movimenti circolari dal basso verso l'alto. |
 | Unire la farina di mandorle, la scorza del limone grattugiata ed il rosolio (o limoncello). |
 | Versiare quanto ottenuto all'interno di una tortiera di 26 cm di diametro e cuocere in forno caldo per 45 minuti a 175°C. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La torta in questione si presta a far fuori ben 6 uova, tenetela a mente qualora ne abbiate una discreta quantità da consumare con una certa fretta. Prer il resto non ha bisogno di decorazioni o ripieni: una volta pronta spolveratela semplicemente con poco zucchero a velo vanigliato e servitela. Provate anche la frangipane alle mandorle di Renato Ardovino e i muffin con carote e mandorle, per un dolce spuntino.
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