Oggi prepariamo il tortino integrale con le mele, un dolce molto coreografico da presentare in tavola.
Nonostante sia un dolce non troppo calorico, è anche possibile arricchirlo con della golosissima panna.
Tortino integrale con le mele
250 gr. farina grano integrale | 100 gr. nocciole | 12 gr. lievito di birra | 120 gr. latte tiepido | 50 gr. zucchero | pizzico sale | per il ripieno | 4 mele | 1 succo di limone | 50 gr. uvetta | 50 gr. zucchero di canna | 1 cucchiaio cannella in polvere | 50 gr. burro
 | Mescolate all’interno di una scodella capiente la farina insieme alle nocciole fino a formare una fontanella con le mani. Versatevi sopra il lievito sbriciolato con le mani, un cucchiaio di zucchero e un po’ di latte tiepido. Coprite l’impasto e lasciate lievitare in un posto caldo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, impastate gli ingredienti e aggiungete anche lo zucchero e il burro spezzettato. Quando l’impasto sarà diventato morbido dovrete lasciarlo lievitare ancora per altri 45 minuti dopo averlo coperto con un canovaccio per circa 40 minuti. |
 | Nel frattempo preparate il ripieno. Riscaldate il forno a 180 gradi. Lavate e tagliate le mele in quarti, eliminate i torsoli e tagliate degli spicchi sottili. Mescolate le mele con il succo di limone, l’uvetta, lo zucchero di canna e la cannella. |
 | Ungete gli stampini con il burro e poi infarinateli: allargate la pasta fino ad ottenere un rettangolo di spessore di circa 5 millimetri. Ritagliate 12 quadrati e poi tagliateli a metà in diagonale, poi foderate ogni stampino con tre triangoli incrociati e poi riempiteli di mele. Infiocchettate di burro e lasciate cuocere in forno per circa 30-40 minuti. Servite ogni tortino con dello yogurt o della panna. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Ovviamente se ne avrete fantasia e facoltà, potrete anche dilettarvi nella preparazione dello stesso tortino farcito però con altri tipi di frutta, come ad esempio la banana (qui la ricetta della tarte tatin di mele).
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