La torta di mango rappresenta un dolce morbido ed alto a base di uno dei frutti tropicali più diffusi ed apprezzati n tutto il mondo. La torta, in particolare, ha un aspetto parecchio allettante dovuto al fatto che, una volta cotta, vada servita rovesciata in modo che in superficie venga a comparire uno strato di fette di mango disposte a raggiera. Apparentemente simile alle pesche, il mango ha una forma più allungata rispetto queste ultime ed è capace di donare alle preparazioni cui venga aggiunto un sapore vagamente tropicale che le rende diverse dal solito.
Torta di mango
 | Versare in una ciotola le uova, lo zucchero ed il burro fuso e freddo. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire la polpa grattugiata di un mango, la farina setacciata con il lievito e la vanillina. |
 | Sbucciare il mango rimasto e tagliarlo a fette. Imburrare ed infarinare uno stampo tondo. Porre, sempre sul fondo, le fette di mango. |
 | Versare sopra l'impasto quindi porre in forno caldo a 190°C per 40 minuti circa. Una volta cotta servire la torta capovolta. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La torta di mango che ne viene fuori è perfetta come dolce di fine pasto, magari servita su un letto di salsa alla vaniglia o con un ciuffo di panna montata.Trattandosi di una torta secca è perfetta anche per colazione, insieme al latte o al te. Con lo stesso impasto potreste realizzare la stessa torta ma con altra frutta come base, dall’ananas alle albicocche. Provate anche le omelette dolci al mango e la mousse al mango e cioccolato bianco.
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