Fudge al cioccolato di Lorraine Pascale

 

2 Luglio 2015
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I fudge al cioccolato rappresentano dei pasticcini, più cioccolatini, per la verità, di origine anglosassone. La ricetta che vi propongo oggi porta la firme di Lorraine Pascale. Particolarmente dolci hanno una consistenza piuttosto scioglievole che si ottiene utilizzando, tra gli ingredienti, anche il latte condensato. Devo essere sincera: non ho approvato molto la scelta dei 300 gr di zucchero di canna previsti ma non ho volutamente cambiare le dosi trattandosi di una ricetta d’autore.
Fudge cioccolato Lorraine Pascale

Fudge al cioccolato





70 gr burro | 300 gr di zucchero di canna | 120 gr latte condensato | 220 gr di piccoli marshmallow | 300 gr di cioccolato al latte | 75 gr di cioccolato fondente al 60% per cento
Imburrare una teglia e rivestirla di carta forno. Versare il burro, il latte, lo zucchero ed i marshmallow in un pentolino su fiamma dolce e fare sciogliere bene.
Una volta che lo zucchero si sarà completamente sciolto alzare la fiamma e fare bollire per 5 minuti.
Allontanare dalla fiamma e unire il cioccolato a pezzi. Fare riposare e mescolare bene.
Versare quindi nella teglia e fare riposare 2 ore quindi tagliare in quadretti e servire.

[photo courtesy of Thinkstock]

A mio personale gusto, però, li avrei preferiti anche meno dolci, fate voi. Ho provato, tuttavia, diverse varianti di fudge e questa è una delle versioni che ho preferito. Possono essere realizzati con più tipi di cioccolato, come quello bianco o gianduia, due dei miei preferiti. I fudge hanno dalla loro parte il fatto di non prevedere cottura: si rassodano naturalmente in frigo e sono così pronti per il taglio. Provate anche i fudge al cioccolato bianco e torrone, quelli alle noci e quelli alle mandorle e pistacchi.

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