Nascono come dolce perfetto per la Pasqua, ma le uova di marzapane possono essere preparate nel corso di tutto l’anno.
Sono belle a vedersi, colorate e assolutamente golose e piacciono a grandi e piccini. Potrete divertirvi a preparare le uova proprio insieme ai vostri bambini e sbizzarrirvi anche con le decorazioni (qui la variante dei dolcetti di marzapane di San Valentino).
Uova di marzapane colorate
300 gr. mandorle dolci | 150 gr. acqua | 300 gr. zucchero | 1 cucchiaio Miele | 1 cucchiaio Acqua | 1 cucchiaio fiori d'arancio
 | Pelate le mandorle e poi stendetele su una teglia. Lasciatele colorire in forno a circa 180 gradi una decina di minuti, ma senza farle tostare. Lasciatele raffreddare e poi tritate molto finemente nel mixer fino a quando non saranno ben polverizzate. Unite poi un cucchiaio d’acqua di fior d’arancio aggiungendone una goccia alla volta in modo tale da lasciarlo meglio amalgamare con le mandorle. |
 | Versate lo zucchero semolato all’interno di una casseruola e poi aggiungete 150 ml di acqua e lasciate riscaldare lo zucchero e arrivate a una temperatura di 110 gradi poi unite anche le mandorle tritate. Aggiungete anche una cucchiaiata di miele e lasciate proseguire la cottura a fuoco molto basso sempre mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando la massa non sarà diventata ben consistente. Versatela sul piano di lavoro che avrete leggermente unto con un po’ di olio di mandorle. |
 | Lasciate intiepidire la pasta e poi dividetela in pezzi e lavoratela con le mani fino a quando non sarà diventata ben pastosa e morbida, poi modellatela fino a creare una palla e avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Lavorate la pasta fino a renderla morbida poi tiratela con un mattarello fino a creare uno spessore di circa 5 mm e poi andate a ricavare dei biscottini della forma che preferite magari utilizzando anche gli appositi stampini. |
 | Farcite le vostre uova di mandorle con la glassa reale: mescolate con un a frusta elettrica a velocità media un albume d’uovo e un limone. Aggiungete metà dello zucchero a velo e poi continuate a lavorare il composto, aggiungete il resto dello zucchero e e qualche goccia di rum (potete anche evitarlo se destinato ai bambini) poi aggiungete il colorante alimentare. La glassa deve essere ben ferma al passaggio di una forchetta, ma essere liscia. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Per colorare la ghiaccia reale utilizzante i coloranti naturali.
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