Se vi piace dilettarvi nella preparazione di biscotti per il tè, ecco la ricetta che va per voi: i fior di pere sono biscotti morbidi e arricchiti di un morbido ripieno di pere.
Potrete anche sostituire le pere con un altro tipo di frutta (come ad esempio le classiche mele) e naturalmente scegliere la forma che preferite (qui la ricetta dei biscotti linzer)
biscotti fior di pere
250 gr. farina | 1 uovo e un tuorlo | 100 gr. zucchero | 120 gr. burro | buccia di un limone | mezzo cucchiaino lievito | vanillina-sale | ripieno: | pere2 | 50 gr. zucchero | mezzo bicchiere acqua | succo di mezzo limone
 | Preparate la pasta frolla: versate su una spianatoia la farina fontana e poi aggiungete la scorza di limone grattugiato e un pizzico di sale. Versate al centro l’uovo e il tuorlo e ancora il lievito, lo zucchero, la bustina di vanillina e il burro ammorbidito e tagliato a piccoli dadini. |
 | Amalgamate tutti gli ingredienti con cura, ma fate lavoratelo troppo per non farlo scaldare troppo con il calore delle mani. Ora formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente: lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. |
 | Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno: lavate e sbucciate le pere e tagliatele a piccoli quadretti uniformi. Versatele in una padella e lasciateli cuocere a fiamma bassa con il succo di mezzo limone e con mezzo bicchiere di acqua. Quando le vostre pere saranno diventate ben asciutte , toglietele dal fuoco e poi aggiungete anche lo zucchero e amalgamate il tutto. |
 | Ora riprendete la pasta frolla dal frigorifero fino a quando non avrete ottenuto una sfoglia molto sottile: ricavatene dei piccoli fiori utilizzando le formine apposite. Disponete al centro di ogni fiore un po’ di ripieno e spennellate i bordi con un po’ di acqua. Chiudete e sigillate bene i bordi con un altro fiore aiutandovi con la mani. Disponete i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno e poi lasciate cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti. Quando la cottura sarà ultimata i biscotti appariranno dorati. Toglieteli dal forno e spolverizzateli con dello zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Se preparate i biscotti con i bambini potrete anche sbizzarrirvi con forme diverse, dalle stelle ai fiori agli animaletti.
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