Oggi prepariamo la torta di carote con crema di mascarpone, un dolce soffice arricchito dalla presenza delle mandorle.
Una volta preparato il dolce dovrete farcirlo con della gustosa crema al mascarpone e poi decorarlo con delle piccole carote.
Torta carote e crema al mascarpone
3 uova | 150 gr. zucchero di canna | 180 gr. olio di semi | 80 gr. zucchero bianco | 1 bustina di lievito per dolci | 300 gr. carote grattugiate | 100 gr. mandorle tritate | q.b. cannella in polvere | q.b. noce moscata | farcitura: | 300 gr. formaggio spalmabile | 100 gr. burro | 250 gr. zucchero a velo
 | Versate all’interno di un recipiente gli ingredienti solidi, vale a dire la farina, il lievito, le spezie e un pizzico di sale. Mescolate tutto e prendete un secondo recipiente mettendovi all’interno lo zucchero insieme alle uova: mescolate fino a quando non avrete ottenuto un composto spumoso e chiaro. |
 | Mescolate e poi aggiungete al composto di uova e zucchero l’olio a filo e continuate a sbattere il tutto utilizzando le fruste elettriche, poi amalgamatevi insieme anche le polveri preparate precedentemente. |
 | Triturate le mandorle e poi sbucciate la carote: tagliuzzatele e poi aggiungetele al composto. Infornate per circa 45 minuti a 180 gradi. |
 | Mentre il dolce si sta cuocendo in forno preparate la farcitura con la crema: mescolate insieme il burro lasciato a temperatura ambiente, il formaggio e lo zucchero a velo all’interno di un recipiente. Aggiungete gradualmente lo zucchero in modo tale da non creare grumi all’interno del composto. |
 | Controllate il dolce e accertatevi che sia cotto: potrete rendervene conto infilzando uno stuzzicadenti all’interno della torta. Quando uscirà asciutto allora significa che sarà effettivamente pronto. |
 | Lasciate raffreddare il dolce e poi dividetelo in due parti distinte: spalmate la metà del dolce con la crema e poi richiudete il dolce e ricopritelo con la crema avanzata. Lasciate il vostro dolce in frigorifero per almeno un paio di ore. Certamente sarà più gustoso. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Divertitevi insieme ai vostri bambini per creare diverse decorazioni (qui la ricetta della torta di carote integrale).
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