Siamo ancora in tempo per preparare un goloso e sano gelato fatto in casa? Io direi proprio di si, in barba alla fine delle vacanze e delle prime piogge di settembre. La ricetta che vi propongo è quella del gelato torta ricotta ed amarenere di Guido Martinetti, fresca fresca e direttamente dalla Prova del Cuoco, che è iniziata solo pochi giorni fa, con mia somma gioia aggiungerei.
Gelato torta ricotta e amarene
 | Versare in un pentolino il latte, la panna fresca e la ricotta e mixarli con il frullatore ad immersione. Fare scaldare mentre, a parte, si miscelano lo zucchero con il latte in polvere e la farina di carrubba. |
 | Portare quasi ad ebollizione il composto liquido, quindi unire gli ingredienti solidi a pioggia mescolando bene. |
 | Trasferire adesso il composto in una gelatiera e fare mantecare. Unire per ultimi i biscotti spezzettati, le amarene private del nocciolo e fatte macerare per due giorni, coperte di zucchero, ed il cioccolato ridotto in scaglie. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Il gelato torta ricotta e amarene è, come sempre quando si parla di Martinetti, una ricetta semplice, dalla massima resa ma alla portata di tutti. Ad impreziosire il dessert ci sono, alla fine, dei biscotti sbriciolati, delle amarene a pezzi e del cioccolato in scaglie: un mix di ingredienti da leccarsi i baffi. Non il solito gelato, insomma, ma un vero dolce da poter servire anche a fine pasto. Provate anche, a questo proposito, il gelato alla ricotta e caffè, il gelato alla ricotta e gocce di cioccolato e il gelato alla ricotta e frutti di bosco.
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