Era da un po’ che non preparavo una torta del genere quando mi sono lasciata tentare dalla sbrisolona ripiena con ricotta e amaretti. Non avevo mai provato un ripieno del genere in una sbrisolona e ne sono rimasta veramente entusiasta. Si tratta di un dolce semplice ma di grande effetto, specie per il suo aspetto sbiciolato che la rende allettante agli occhi prima che al palato.
Sbrisolona ripiena con ricotta e amaretti
 | In una ciotola sbriciolare gli amaretti direttamente con le mani. Unire le mandorle tritate, la ricotta, l'uovo e lo zucchero. |
 | In una ciotola a parte versare la farina setacciata con il lievito, il burro a cubetti, lo zucchero e l'uovo e impastare con la punta delle dita, fino ad ottenere delle briciole. |
 | Versare metà dell'impasto ottenuto sul fondo di una tortiera rivestita di carta forno; stendere il ripieno livellando bene e coprire con l'impasto rimasto. |
 | Cuocere a 180° C per 30/35 minuti. Fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Ma passiamo al ripieno che, nel caso in cui siate amanti della ricotta, vi conquisterà. Semplice e cremoso, viene reso gustoso grazie alla presenza degli amaretti che esaltano la delicatezza del latticino dando una marcia in più al dolce. La sbrisolona ripiena con ricotta e amaretti è il dolce perfetto per il pranzo della domenica: può anche essere realizzata in monoporzioni e può essere soggetta ad un’infinità di varianti. Arricchite la crema con delle gocce di cioccolato, ad esempio. Provate anche la crostata di cioccolato ripiena alla crema di ricotta, la torta sbrisolona classica e il crumble di mele senza zucchero.
Commenta!