Mud cake al cioccolato

 

21 Novembre 2015
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La mud cake è una golosissima torta al cioccolato fondente che nasce nel sud degli Stati Uniti.

mud cake, torta al cioccolato

Una vera e propria delizia per i golosi del cioccolato, ideale per i giorni più freddi.

Mud cake





150 gr. cioccolato fondente
 | 400 gr. zucchero | 250 gr. burro | 250 gr. latte | 100 gr. farina 00 | 100 gr. farina con lievito
 | 100 gr. cacao amaro
 | 2 uova grandi | Crema ganache | 250 gr. panna da montare | 200 gr. cioccolato fondente | 50 gr. burro | 2 cucchiaio zucchero
Lavorate il burro ammorbidito, il cioccolato spezzettato, lo zucchero e il latte all’interno di una pentola antiaderente o comunque dotata di fondo abbastanza pesante in modo tale che gli ingredienti non si attacchino. Lasciate sciogliere tutti gli ingredienti, ma senza farli bollire. Mescolate e controllate nel frattempo che il cioccolato non si attacchi al fondo della padella. Ora lasciate raffreddare il tutto per circa 15 minuti. 

Preparate la la tortiera e foderatela con la carta forno imburrata: accendete il forno a 160 gradi. Versate la miscela degli ingredienti sciolti all’interno di una ciotola o all’interno della planetaria e mescolate tutto con le fruste elettriche azionandole a bassa velocità per non far incorporare aria. 

Aggiungete anche il cacao e le farine setacciati insieme e le uova, ma una alla volta. Versate l’intero composto nella teglia lasciate cuocere per circa 60 minuti. Tenete presente che la torta dovrà rimanere abbastanza umida e densa: sfornatela quando è fredda. Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato: tagliate il cioccolato a pezzetti e poi versatelo in una ciotola, portate a ebollizione la panna e versatela sopra il cioccolato, continuando a mescolare fino a quando non si sarà del tutto sciolto.
Quando la crema avrà raggiunto la temperatura ambiente, dovrete metterla in frigorifero per circa un paio di ore lasciandola solidificare. A quel punto toglietela dal frigorifero e utilizzate uno sbattitore elettrico per montarla per circa 10 minuti fino a quando non avrà ottenuto una consistenza abbastanza cremosa. Aiutandovi con un coltello, spalmatela sulla torta e poi servitela aggiungendo anche delle noci pecan tritate grossolanamente.

[photo courtesy of Thinkstock]

Dopo essere stata preparata va osparsa di marshmallow e noci pecan tritate e poi arricchita con il frosting al cioccolato caldo (qui la ricetta della torta di fragole con salsa al cioccolato).

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