Fra le innumerevoli varianti della cheesecake, la classica torta americana, non poteva mancare certo la ricetta della cheesecake con cioccolato e toffee.
Una variante molto golosa con ripieno di cioccolato e decorazione con panna.
Cheesecake con cioccolato e toffee
Tritate i biscotti digestive fino a quando non saranno del tutto frullati e poi aggiungete il burro fuso e lo zucchero: mescolate e poi versate tutto il composto all’interno di uno stampo a cerniera. Lasciate riposare in frigorifero e nel frattempo montate un po’ la panna. Tenetela in frigorifero. Mettete la colla di pesce all’interno dell’acqua fredda in un pentolino e poi strizzatela. | |
Lasciatela sciogliere all’interno di un pentolino a fuoco lento con 2 cucchiai di latte. Ora amalgamate la ricotta insieme allo zucchero fino ad ottenere una specie di crema liscia e omogenea: aggiungete la colla di pesce a filo alla crema di formaggi e unite anche la panna continuando a mescolare con una spatola per non smontare il composto. Versate metà della crema sulla base di biscotti preparata e poi cospargete con la cioccolata spezzettata e le caramelle toffee tritate con un coltello. | |
Ricoprite con l'altra metà della crema e poi lasciate riposare in frigorifero per un paio d'ore. Nel frattempo preparate la copertura lasciando sciogliere in un pentolino le caramelle toffee insieme alla panna e al burro, ma facendo attenzione a non lasciar bollire il composto. | |
Versatelo la copertura sul cheesecake utilizzando un cucchiaio e poi lasciatelo intiepidire un qualche minuto. Decorate con dei pezzetti di cioccolato fondente a volontà e poi lasciate riposare per un paio di ore. Servite con della panna montata accanto. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Potrete anche aggiungere un po’ di gelato per poter decorare ulteriormente il vostro dolce (qui la cheesecake con arachidi e burro).
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