Oggi prepariamo le mince pies, deliziose crostatine che si preparano in Inghilterra.
Originariamente questo tipo di preparazione era solo ed esclusivamente salata anche se adesso esiste anche la versione dolce.
Mince pies, le crostate di Natale inglesi
per la pasta: | 100 gr. zucchero a velo
| 200 gr. burro | 300 gr. farina | 1 uovo | per il ripieno | 1000 gr. uvetta bionda, uva sultanina, uva di Corinto
| 130 gr. limone, cedro e arancia canditi | 250 gr. strutto o burro | 2 mele | 500 gr. zucchero | cannella, noce moscata, scorza di limone e arancia
| pepe | brandy
 | Prendete un recipiente grande e versatevi all’interno tutti gli ingredienti per la farcitura, l’uvetta, le mele, la frutta candita, le spezie e mescolate lasciandolo macerare per l’intera notte ovviamente dopo averlo coperto con della pellicola alimentare. Mescolate di tanto in tanto quando potete. Potrete anche preparare con un certo anticipo (parliamo di giorni) il vostro impasto e utilizzarlo all’occorrenza. Quando arriva il momento di preparare le mince pies riscaldate il forno a 200 gradi preparate la pasta. |
 | Versate la farina, lo zucchero a velo e il burro all’interno nella planetaria mescolate fino a quando non avrete ottenuto una consistenza simile alle briciole di pane. Ora aggiungete l’uovo e continuate a lavorare la pasta in modo tale che sia del tutto amalgamata. Quando l’impasto sarà diventato ben uniforme dovrete toglierlo dalla planetaria e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. |
 | Rivestitelo con la pellicola alimentare e lasciatelo raffreddare in frigo per 30 minuti. Riprendere l’impasto e poi prendete un terzo della pasta e mettetelo da parte. Stendete la pasta rimanente e con un coppasta creare dei fischetti (circa 30 in base alla grandezza che desiderate). Sistemate i dischetti ottenuto all’interno di una teglia per muffin e poi lasciate raffreddare in frigorifero per 15 minuti. |
 | Riempite i tortini preparati con l’impasto che avevate messo da parte. Ora stendete la pasta frolla e creare delle stelline per le decorazioni. Con un coppapasta a forma di stella, di 5 cm di grandezza, create delle stelline. Ricoprite i tortini con le stelline preparate e lasciate cuocere per circa 25 minuti fino a quando non saranno ben dorate. Cospargete di zucchero a velo e lasciate raffreddare, poi servite. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Caratteristica è la presenza di 13 ingredienti, spaziando dalla frutta secca alle spezie allo zucchero per simboleggiare Gesù e i suoi 12 apostoli (qui la crostata al caffè con frutta secca).
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