Che ne dite di provare un nuovo dolce sano ma goloso adatto ad una colazione ricca ma per nulla pesante? La torta di zucca e cioccolato vegan è quanto di più allettante ci si possa trovare in tavola al mattino, e se pensate che non contenga alcun prodotto di origine animale, quasi si fatica a crederlo. La torta è semplice da realizzare anche se richiede la preventiva cottura della zucca che potrà avvenire direttamente all’interno del forno a microonde, per ridurre i tempi di esecuzione.
torta di zucca e cioccolato vegan
 | Fare cuocere la zucca in forno, dopo averla tagliata a cubetti, quindi ridurla in una purea. |
 | Unire la farina setacciata con il lievito, il sale, il cacao, lo zucchero ed iniziare a mescolare unendo anche il cioccolato fuso ed il latte di soia a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. |
 | Una volta uniti tutti gli ingredienti trasferire il composto in una teglia rivestita di carta forno, quindi livellare bene e fare cuocere a 180 °C per circa 30-35 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La torta risulta sicuramente molto più leggera rispetto ad una tradizionale dello stesso genere. E’ priva di lattosio e di uova il che la rende perfetta per chi sia intollerante. Nel caso in cui siate celiaci potrete sostituire la farina integrale con quella di riso, per un risultato altrettanto di successo. La torta può essere tagliata a strati e farcita, magari con una confettura di agrumi. Può anche essere glassata con del cioccolato fondente fuso, per renderla adatta alle occasioni speciali. Provate anche la torta di zucca e mele di Anna Moroni, la torta alla zucca e cocco e la torta di zucca e cioccolato con amaretti.
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