La torta soffice allo zafferano, ricetta proveniente da Cotto e Mangiato, è un dolce forse insolito ma da provare assolutamente almeno una volta. Lo zafferano, caratterizzato dal sapore delicato, rende questa torta unica nel suo genere. Ad arricchirne l’impasto, però, ci sono anche le mandorle, che donano al dessert una marcia in più. Una torta ottima da gustare da sola, semplicemente spolverata di zucchero a velo, al mattino a colazione, o da poter tagliare a strati da farcire con una crema a piacere.
Torta soffice allo zafferano
 | Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. In una ciotola a parte versare le uova e lo zafferano. |
 | Unire il composto di burro, lo zucchero e la farina di mandorle. Continuare a mescolare con l'aiuto di una frusta. Unire la farina e la fecola setacciate, poi il lievito e il sale. |
 | Versare il composto soffice ottenuto in una teglia con apertura a cerniera da 20 cm e livellare bene quindi infornare a 180° per circa 40 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La torta soffice allo zafferano, una volta cotta, sprigiona in cucina un profumo inebriante. Una variante vuole la sostituzione della farina di mandorle con quella di nocciole, con le quali lo zafferano si sposa altrettanto bene. Qualche aggiunta? Perchè non unire delle gocce di cioccolato o delle scorzete di agrumi candite, come il cedro o l’arancia? La torta si mantiene morbida per un paio di giorni, ma ricordate di conservarla all’interno di un contenitore apposito. Provate anche la frutta cotta allo zafferano, il pane allo zafferano senza uova e latte e la bavarese allo zafferano.
Commenta!