Il semifreddo al torrone è un dolce al cucchiaio perfetto da realizzare in questo periodo dell’anno in cui il torrone non manca di certo né nelle nostre case né tra gli scaffali dei supermercati dove, nei prossimi giorni, lo troveremo addirittura scontato per via della fine delle feste di Natale. Oggi vi propongo come realizzarlo con la ricetta proveniente da Detto Fatto, trasmissione ricca di proposte valide anche per quanto riguarda la cucina.
[photo courtesy of Thinkstock]Semifreddo al torrone
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire quindi il liquore e tritare, con il coltello, il cioccolato e le mandorle. 
Frullare con il mixer il torrone. Unire il tutto al composto di uova ed aggiungere anche, con delicatezza, la panna semimontata e gli albumi montati a neve. 
Trasferire il composto in un contenitore a forma di cupola foderato con della pellicola trasparente. Conservare in freezer. 
Preparare, infine il caramello versando in un pentolino 80 ml di acqua con 200 gr di zucchero e qualche goccia di succo di limone. Una volta ottenuto un colore ambrato spegnere la fiamma e con una forchetta, fare colare il caramello su un contenitore a forma di cupola imburrato creando un reticolato. Fare raffreddare e porre sul semifreddo.
Il semifreddo al torrone è un’ottima alternativa come dolce di fine pasto. Può essere preparato in un unico stampo, così come da ricetta originale che ne prevede uno a forma di cupola, o in singoli stampini monoporzione ideali per evitare gli sprechi. La ricetta di Detto Fatto prevede anche una decorazione di caramello che, nel caso in cui non vi vada a genio potrete anche omettere (specie nel caso in cui il dessert non sia destinato ad un pranzo o una cena festivi). Che ne dite, allora, di fare fuori gli avanzi di torrone con un dolce tanto goloso? Provate anche il semifreddo al torroncino e quello al mascarpone e torrone.
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