Oggi prepariamo i blinis dolci alla marmellata, una ricetta tipica della Russia.
Sono focaccine morbide che vengono preparate generalmente da servire come antipasti, farcite con panna acida e caviale.
Blinis dolci con la marmellata
3 cl. latte | 10 gr. lievito di birra | 50 gr. farina di grano saraceno | 1 cucchiaio zucchero | 30 gr. yogurt naturale intero | 2 cucchiaio olio di semi di arachide | 100 gr. marmellata | 180 gr. farina | 1 uovo | sale
 | Sciogliete il lievito all’interno di 2 cucchiai di acqua e 15 grammi di farina bianca all’interno di un recipiente, poi formate una pastella e lasciatela lievitare coperta in un luogo tiepido per circa un’oretta, poi trasferitela all’interno di una ciotola grande. |
 | Unite il resto della farina bianca e quella di grano saraceno: aggiungete anche il latte, coprite il recipiente e lasciate lievitare per altre 2 ore poi unite lo zucchero, il tuorlo d’uovo, lo yogurt e amalgamate per bene il composto. Aggiungete anche l'albume montato a neve ben ferma e aggiungete un pizzico di sale e lasciate riposare ancora per un’oretta. |
 | Trascorso il tempo necessario siete pronti per poter preparare i vostri blinis dolci: riscaldate all’interno di un padellino di ferro di circa 12 centimetri di diametro un po’ di olio e lasciatelo riscaldare. Versatevi all’interno un mestolo di pastella e lasciatela cuocere per circa 3 minuti per ciascun lato. Procedete nella stessa maniera in modo tale da preparare tutti i blinis ed esaurire la pastella. |
 | Ora sistemate i blinis su un piatto da portata e farciteli: lasciate riscaldare la marmellata di fragole e poi versatela sui blinis. Farcite anche con della scagliette di cioccolato. In alternativa potrete anche sciogliere la gelatina di mirtilli insieme a un goccio di acqua, mescolare e poi versare sui blinis. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Oggi le proponiamo nella variante dolce: i blinis sono ottimi anche come dessert o come merenda (qui la ricetta classica dei blinis).
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