Biscotti alla zucca di Cotto e Mangiato

 

17 Gennaio 2016
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I biscotti alla zucca di Cotto e Mangiato sono dei dolcetti sani e golosi, ideali per la colazione, senza latte e uova ed estremamente semplici da realizzare. Unico accorgimento sta nella preventiva cottura della zucca che, prima di essere unita all’impasto, deve essere ridotta in purea. Fatto questo non vi rimane altro da fare che mescolare tutti gli ingredienti insieme ed impastarli velocemente salvo poi, dopo averne ottenuto delle palline, metterle a cuocere in forno caldo.

Biscotti zucca Cotto Mangiato

Biscotti alla zucca





100 g di polpa di zucca | 200 gr di farina | 50 g di farina di mandorle | 80 gr di zucchero di canna | 1/2 bacca di vaniglia | 1/2 bustina di lievito | 60 ml di olio di girasole | sale | 1/2 cucchiaino di cannella | qualche mandorla intera
Versare in una ciotola la farina, il lievito, il sale, la farina di mandorle, la cannella, lo zucchero e la vaniglia. Creare una fontana al centro.
Unire l’olio e la polpa di zucca precedentemente cotta al forno e ridotta in purea. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo.
Fare riposare in frigo per 30 minuti quindi ottenere delle palline, porre sopra ognuna una mandorla e trasferire in forno caldo.
Cuocere a 180° per 15/20 minuti.

[photo courtesy of Thinkstock]

I biscotti alla zucca sono super profumati e sanno di cannella. Anche la scelta dell’utilizzo dello zucchero di canna è estremamente azzeccata. Una volta pronti possono essere gustati subito. In caso contrario si conservano all’interno di apposite scatole di latta che ne preservano la friabilità. Potrete decidere se porre su ogni biscotto una mandorla intera o se glassarli, una volta cotti, con del cioccolato fuso, per una versione più golosa. Provate anche i biscotti alla zucca e gocce di cioccolato, lo strudel di zucca di Cotto e Mangiato ed i cupcake alla zucca.

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