I tortelli dolci fritti alla modenese sono dei dolci tipici di Carnevale provenienti dall’Emilia Romagna. Assolutamente imperdibili, sono perfetti da realizzare in questo periodo dell’anno. Sono costituiti da un involucro di sfoglia fresca all’uovo e farciti con una voluttuosa crema pasticcera. Vanno poi fritti in profondo olio caldo fino a doratura e, una volta scolati, spolverati con abbondante zucchero a velo.
Tortelli fritti alla crema di Alessandra Spisni
 | Preparare l’impasto per la sfoglia ed una volta ottenuto un composto sodo ed elastico stenderlo molto sottilmente. |
 | Adesso preparare la crema facendo bollire il latte con la scorza di limone ed unendo poi il composto ottenuto mescolando tuorli, zucchero e farina. |
 | Fare addensare bene continuando a mescolare su fiamma dolce quindi spegnere la fiamma e fare raffreddare. |
 | Farcire la pasta stesa con la crema e creare i tortelli quindi farli friggere in abbondante olio caldo fino a doratura. |
 | Scolarli e spolverarli di zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Una volta portati in tavola fanno subito la felicità di chi se li ritrovi davanti. Uno tira l’altro e non c’è Carnevale che si rispetti in occasione del quale non siano i protagonisti assoluti insieme alle sfrappole ed alle castagnole. La realizzazione, lo ammett,o non è velocissima, ma vale assolutamente la pena provarli. Realizzando la crema il giorno prima non solo otterrete un risultato anche più valido, ma dimezzerete i tempi di esecuzione della ricetta: insomma, non fateli mancare! Provate anche le sfrappole di Carnevale di Alessandra Spisni ,i tortelli fritti di Carnevale di Benedetta Parodi e i tortelli di Carnevale con l’uvetta.
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