Soffice e gustoso: ogni pan brioche che si rispetti deve rispecchiare queste caratteristiche. Oggi poi proponiamo una variante particolarmente sfiziosa.
Non si tratta del classico pan brioche salato, ma parliamo del pan brioche con gli agrumi, a base di arancia, limone e mandarini, una vera e propria scorta di vitamina C perfetta per l’inverno.
Pan brioche dolce con gli agrumi
400 gr. farina | 50 gr. burro morbido | 50 gr. zucchero semolato | 50 gr. miele | 2 uova | 100 gr. latte intero | 100 gr. spremuta | scorza di 1 limone e 1 arancia | lievito di birra un pizzico di sale | bacca di vaniglia | 1 tuorlo d'uovo, 2 cucchiai di latte, granella di zucchero
 | Versate gli ingredienti all’interno della planetaria: versate la farina, lo zucchero, la vaniglia e le uova e mescolate il tutto insieme lasciando procedere a velocità minima. Lavate e asciugate gli agrumi e aggiungete nell’impasto le scorzette. Intiepidite un po’ il latte (nel pentolino o al microonde) e lasciatevi sciogliere il lievito all’interno, poi aggiungete il latte un po’ alla volta e continuate a impastare lentamente. |
 | Aggiungete anche il lievito e poi continuate ad amalgamare gli ingredienti. Versate all’interno dell’impasto la spremuta poi aggiungete anche il burro ammorbidito e aumentate via via la velocità dell’impastatrice aumentando la velocità dell’impastatrice fino ad avere un composto liscio ed omogeneo. |
 | Togliete il tutto dall’impastatrice e continuare a lavorare il tutto sulla spianatoia un po’ cosparsa di farina fino a creare una specie di palla. Lasciatela riposare in una ciotola capiente e poi lasciatela lievitare per circa 24 ore in frigorifero oppure fino a quando non avrà raddoppiato il volume. |
 | A lievitazione avvenuta dovrete riprendete l'impasto e stenderlo con le mani andando a creare una sorta di rettangolo poi create tre palline diverse di impasto e sistematele vicino allo stampo per plumcake già imburrato e infarinato e lasciate lievitare ancora per altri 30 minuti circa. Spennellate le vostre brioche utilizzando un tuorlo d'uovo sbattuto insieme a qualche cucchiaio di latte. |
 | Cospargete con la granella di zucchero e lasciate cuocere in forno caldo a 180 ° per circa 40-45 minuti. Non appena la superficie apparirà dorata togliete dal forno il pan brioche e lasciate raffreddare nello stampo per circa 20 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Perfetto per la colazione o la merenda dei bambini, questo dolce è ideale anche per poter essere adeguatamente farcito e arricchito magari con della cioccolata per creare il giusto contrasto (brioche farcita con gelato).
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