Chi sia stato in Puglia ed abbia avuto la fortuna di assaggiare uno dei dolci tipici, il pasticciotto, non potrà assolutamente perdersi questo dessert, la torta pasticciotto leccese con la ricetta tipica e super collaudata. Si tratta, in sostanza, di un pasticciotto in versione maxi: una crostata ripiena a base di pasta frolla realizzata con lo strutto ed un ripieno di allettante crema pasticcera.
Torta pasticciotto leccese
 | Preparare la frolla come di consueto impastando velocemente tutti gli ingredienti e creando una palla da avvolgere nella pellicola trasparente e fare riposare in frigo per circa un'ora. |
 | Preparare la crema mettendo a scaldare il latte con una scorza di limone ed unendo poi, a filo, sul composto di tuorli e zucchero montati ed ai quali avrete unito anche la farina. |
 | Porre sulla fiamma e continuando a mescolare fare addensare bene, quindi fare raffreddare. |
 | Adesso creare la torta dividendo la pasta in due parti, foderando con una il fondo ed i bordi di una teglia tonda e versando sopra la crema fredda, quindi coprire con la pasta rimasta avendo cura di sigillare bene i bordi. |
 | Fare cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30-35 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
L’incontro tra la friabilità dell’involucro e la cremosità della farcia vi farà perdere la testa ed è, neanche a dirlo, il punto di forza di tale dolce. E’ ideale da servire a fine pasto, magari insieme al caffè, ma anche per accompagnare il te delle cinque. Ogni occasione è buona, comunque, per assaporarla. Nel caso in cui non vi alletti l’idea di utilizzare lo strutto potrete sempre sostituirlo con la stessa quantità di burro anche se, vi avverto, a mio parere il risultato ne risente, almeno se paragonato alla versione originale. Provate anche i pasticciotti tradizionali e quelli al cioccolato con la ricetta di Anna Moroni.
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