Cocco banana e cioccolato sono i tre ingredienti indispensabili per la preparazione dei dolcetti cocco, banana e cioccolato fondente proposti dallo chef Fabio Campoli.
La ricetta è decisamente calorica, ma molto gustosa.
dolcetti cocco, banana e cioccolato fondente
200 gr. Latte di cocco | 1 uova | 200 gr. Farina di riso | q.b. sale | 40 gr. zucchero | olio per friggere | ripieno: | 200 gr. banane | 200 gr. cioccolato fondente | q.b. cocco fresco
 | Preparate le culle: prendete un recipiente e versatevi all’interno l’uovo e aggiungetevi lo zucchero e la metà del latte di cocco. Mescolate con una frusta, unitevi anche la farina di riso e anche il restante latte di cocco: mescolate per evitare che si formino grumi. Volendo potreste anche versare il composto attraverso un colino per rendere la consistenza del composto più liscia. |
 | Scaldate una pentola con olio abbondante per friggere e poi attendete che raggiunga la temperatura immergendo un mestolo di metallo nell’olio: quando sarà diventato rovente allora potrete immergere il mestolino caldo direttamente nella pastella che aderirà al composto aderendo perfettamente al mestolo stesso. |
 | Ora riportate il mestolino nell’olio bollente: quando la pastella comincerà a friggere di distaccherà naturalmente dal mestolino: agitatelo all’interno dell’olio stesso andando a formare delle piccole culle. |
 | Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde e poi unitelo alle banane tagliate a pezzetti e mescolate bene per amalgamare i due composti lasciando abbassare la temperatura del cioccolato. Unite a questo composto della panna fresca montata in modo tale che otterrete un composto più cremoso. Ora farcite le culle con la crema ottenuta e aiutatevi con una sac a poche e poi decorate ogni culla con del cocco fresco grattugiato. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete anche personalizzarla sostituendo il cioccolato fondente con il cioccolato al latte e servire le vostre culle golose come dessert per i bambini (qui la ricetta del quadrotti al cioccolato con glassa).
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