Se volete vivacizzare il vostro classico millefoglie ecco una ricetta tutta da provare: si tratta del millefoglie con arance e cioccolato, variante perfetta per tutte le stagioni.
Il millefoglie d’altra parte si presta perfettamente non solo alle varianti, ma anche a diverse occasioni: è un dolce di origini francesi che piace a tutti, grandi e piccini e che è velocissimo da preparare.
Millefoglie con arance a cioccolato
1 kg. pasta sfoglia | 40 gr. zucchero | 1 litro crema: | 350 gr. Farina | 2 uova | 120 gr. zucchero | 2 tuorli | 4 arance | 200 gr. cioccolato fondente | Per la copertura: | 100 gr. Marmellata di arance | 300 gr. cioccolato fondente | 200 gr. panna fresca | 200 gr. cioccolato bianco
 | Stendete la pasta in una sfoglia spessa circa 2 mm e poi ricavate circa 30 dischi di circa 8 centimetro di diametro (oppure optate per una dimensione a voi più consona) spolverizzate con lo zucchero e infornatele lasciandole cuocere a 200 °C per circa 20 minuti. Terminata la cottura togliete dal forno e lasciate raffreddare. |
 | Nel frattempo preparate la crema: portate a ebollizione il latte e poi lavorate le uova e i tuorli insieme allo zucchero, il succo dell’arancia e la scorza grattugiata. Aggiungete la farina e poi amalgamate per bene tutti gli ingredienti. Quando il latte comincerà a bollire, versatene un paio di mestoli e amalgamate tutto con la frusta badando bene di partire dal centro. Versate il composto nel latte e continuate a mescolare mantenendo alta la fiamma e lasciando cuocere per un paio di minuti. Spegnete e poi lasciate raffreddare del tutto, poi unite le gocce di cioccolato. |
 | Ora componete i vostri millefoglie: alternate due strati di crema a tre sfoglie. Ora non dovrete fare altro che decorare la superficie: stendete sopra l’ultima sfoglia un velo di marmellata e poi spolverizzate con dello zucchero a velo. Lasciate raffreddare in frigorifero per circa 3 ore. Ora preparate la ganache: lasciate riscaldare la panna a fuoco moderato e poi unite il cioccolato spezzettato e lasciatelo sciogliere continuando a mescolare |
 | Spegnete e riportate la ganache a una temperatura di circa 30 °C: con la ganache glassate le millefogli e con il cioccolato bianco fuso andate a a realizzare delle decorazioni sulla superficie. |
[photo courtesy of thinkstock]
La ricetta originale prevede che sia composta da almeno tre strati di pasta sfoglia alternati con due strati di crema chantilly e decorata con lo zucchero a velo (qui la ricetta della millefoglie tartufata).
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