Lo zabaione al caffè è uno di quei dolci rassicuranti appartenenti alla tradizione. Di origine povera, si realizza con pochissimi ingredienti, in questa variante solo tre. La presenza del caffè non lo rende adatto ai bambini, ma il fatto di non contenere glutine né latticini lo rende ideale per chi ne sia intollerante. Lo zabaione al caffè è un dolce al cucchiaio che può essere utilizzato anche come salsa di accompagnamento per diversi altri dessert.
zabaione al caffè
 | Montare i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio, bianco e spumoso. |
 | Unire, continuando a montare, il caffè freddo a filo. Trasferire a bagnomaria e sempre continuando a montare, aspettare che si addensi. |
 | Allontanare dalla fiamma e fare raffreddare, quindi servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Una variante vuole l’aggiunta del Marsala, mentre, versandolo in apposite coppette e guarnendo il tutto con delle lingue di gatto, una spolverata di cacao in polvere e dei riccioli di cioccolato, avrete realizzato un dessert di fine pasto semplice ed allettante. Resta fermo il fatto che lo zabaione al caffè rimanga uno dei dolci al cucchiaio classici della tradizione italiana. Solitamente piace a tutti e si adatta a qualsiasi occasione. Provate anche lo zabaione con il Bimby senza panna, lo zabaione al moscato con il melagrano e il semifreddo al caffè e zabaione.
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