Torta Jolanda di Luca Montersino

 

1 Marzo 2016
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Oggi proponiamo la torta Jolanda di Luca Montersino: si tratta di un dolce all’olio extravergine d’oliva e senza latticini perfetto anche per chi soffre di intolleranze al lattosio.

 

torta jolanda di luca montersino, torta lievitata

La torta Jolanda è un dolce davvero buono, perfetto per la colazione e per la merenda (qui la ricetta dei savoiardi leggeri senza glutine).

Torta Jolanda di Luca Montersino





50 gr. uova | 100 gr. olio extravergine di oliva | 85 gr. olio di riso 
 | 130 gr. fecola di patate 
 | 180 gr. zucchero a velo 
 | 50 gr. farina di orzo 
 | 80 gr. farina integrale | 8 gr. baking | 50 gr. latte di avena 
 | 100 gr. albumi | 80 gr. zucchero semolato 
 | q.b. rum
Mettete nel mixer i tuorli e le uova intere e mescolate i due oli e poi cominciate a emulsionare fino a quando non avrete ottenuto un composto e poi aggiungete la fecola e lo zucchero a velo. Unite le due farine setacciate e poi unite anche il lievito, la farina di mandorle e il latte. Ora montate gli albumi insieme allo zucchero semolato e uniteli insieme al rum. Mescolate e poi imburrate e infarinate uno stampo per torte: versate all’interno dello stampo il composto e lasciate cuocere in forno a 190 gradi per circa 55 minuti.
Per verificare la cottura potrete ricorrere alla classica prova dello stecchino. Se lo stuzzicadenti resta asciutto una volta inserito nel dolce, allora significa che è cotto. A quel punto potrete sfornarlo. Lasciatelo raffreddare e poi decorate con lo zucchero a velo e servite. Potrete anche farcirlo con il cioccolato fuso oppure con della coulis di frutti di bosco o di lamponi.
Versate i frutti di bosco in una padella antiaderente, aggiungete il succo di limone e a fiamma bassa lasciate cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete lo zucchero a velo e lasciate cuocere ancora un minuto a fiamma bassa, poi filtrate con un colino il composto ottenuto per eliminare e semi e premete bene i frutti con il dorso di un cucchiaio. Trasferite la salsa in un pentolino e aggiungete la gelatina e poi lasciatela sciogliere a fuoco dolce mescolando ancora. Decorate la vostra torta.

[photo courtesy of Thinkstock]

Potrete anche divertirvi con le decorazioni e variare con lo zucchero a velo, ma anche le codette di cioccolato, gli zuccherini o i frutti di bosco. La preparazione è davvero molto semplice e si adatta anche alla festa delle donne.

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