Mousse di clementine con la panna

 

2 Marzo 2016
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Per qualche tempo ancora possiamo approfittare di arance, clementine e mandarini, la frutta di stagione indicata per realizzare un dessert decisamente gustoso e molto facile.

arance speziate con il marsala, arance, arance caramellate, mousse di clementine

Parliamo della mousse di clementine, un dessert che unisce il sapore del dolce con il sapore degli agrumi.

 

Mousse di clementine con la panna





10 clementine | 1 tuorli | 70 gr. zucchero | 100 gr. panna fresca | un foglio colla di pesce | q.b. cannella in polvere | q.b. zucchero a velo
Lavate accuratamente le clementine e poi asciugatele con attenzione; grattugiate la scorza di una clementina e poi mettetela da parte. Ora tagliate a metà quattro clementine ricavandone il succo. Prendete una terrina a e poi lavorate a bagnomaria il tuorlo dell’uovo insieme allo zucchero e alla scorza grattugiata e messa da parte.
Versate il succo delle clementine e poi lasciate cuocere per circa 10 minuti badando bene di mescolare in continuazione fino a quando non avrete ottenuto una crema morbida. Togliete dal fuoco e poi lasciate intiepidire. Lasciate in ammollo la colla di pesce in acqua fredda e poi strizzatela accuratamente poi aggiungetela al composto.
Lasciate raffreddare e poi unite anche la panna montata (insieme a un po’ di zucchero) mescolando delicatamente e con movimenti che vanno dal basso verso l’alto. Tagliate la parte superiore delle clementine che vi restano e poi svuotatele delicatamente utilizzando un cucchiaino. Ora distribuite la mousse all’interno delle vostre clementine e poi spolverizzate con un pizzico di cannella e poggiate sopra le calotte.
Decorate con lo zucchero a velo e poi lasciate raffreddare in frigorifero per qualche ora. Trascorso il tempo di riposo, togliete dal frigorifero e servite in tavola.

[photo courtesy of Thinkstock]

Nonostante sia un dessert estremamente veloce da realizzare, sembra essere particolarmente gradito a grandi e piccini (qui la ricetta della millefoglie con arance e cioccolato).

Categorie: Mousse, soffiate
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