Per qualche tempo ancora possiamo approfittare di arance, clementine e mandarini, la frutta di stagione indicata per realizzare un dessert decisamente gustoso e molto facile.
Parliamo della mousse di clementine, un dessert che unisce il sapore del dolce con il sapore degli agrumi.
Mousse di clementine con la panna
Lavate accuratamente le clementine e poi asciugatele con attenzione; grattugiate la scorza di una clementina e poi mettetela da parte. Ora tagliate a metà quattro clementine ricavandone il succo. Prendete una terrina a e poi lavorate a bagnomaria il tuorlo dell’uovo insieme allo zucchero e alla scorza grattugiata e messa da parte. | |
Versate il succo delle clementine e poi lasciate cuocere per circa 10 minuti badando bene di mescolare in continuazione fino a quando non avrete ottenuto una crema morbida. Togliete dal fuoco e poi lasciate intiepidire. Lasciate in ammollo la colla di pesce in acqua fredda e poi strizzatela accuratamente poi aggiungetela al composto. | |
Lasciate raffreddare e poi unite anche la panna montata (insieme a un po’ di zucchero) mescolando delicatamente e con movimenti che vanno dal basso verso l’alto. Tagliate la parte superiore delle clementine che vi restano e poi svuotatele delicatamente utilizzando un cucchiaino. Ora distribuite la mousse all’interno delle vostre clementine e poi spolverizzate con un pizzico di cannella e poggiate sopra le calotte. | |
Decorate con lo zucchero a velo e poi lasciate raffreddare in frigorifero per qualche ora. Trascorso il tempo di riposo, togliete dal frigorifero e servite in tavola. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Nonostante sia un dessert estremamente veloce da realizzare, sembra essere particolarmente gradito a grandi e piccini (qui la ricetta della millefoglie con arance e cioccolato).
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