La torta al cioccolato fondente e lamponi è in assoluto uno dei miei dolci preferiti. In realtà non si tratta di chissà quale dolce elaborato, ma proprio nella sua semplcicità, ravvivata dall’aggiunta dei lamponi freschi sta, a mio parere, la sua grandezza. La torta risulta, così, adatta con la minima fatica, a diventare un apprezzato dessert di fine pasto, in qualsiasi tipo di menù, anche quelli più raffinati.
Torta al cioccolato fondente e lamponi
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. tagliare il cioccolato a pezzi e farlo sciogliere insieme al burro a bagnomaria. Adesso montare a parte le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. | |
Unire il cioccolato ed infine anche gli albumi. Imburrare uno stampo tondo spolverarlo con del cacao amaro in polvere e versare 1/3 del composto di cioccolato. Fare cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 35-40 minuti. | |
Tirare fuori dal forno, sfornare e fare raffreddare quindi unire sopra il composto rimasto e decorare con i lamponi. Conservare in frigo per 30 minuti. |
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La ricetta porta la firma di una grande pasticcera, Ambra Romani, e non richiede troppe abilità se non l’utilizzo di materie prime di qualità come cioccolato fondente con alta percentuale di cacao, del burro fresco così come i lamponi, prerogative, queste, per l’ottenimento di un dessert che vi faccia fare un’ottima figura una volta portato in tavola. L’abbinamento tra il cioccolato ed i lamponi risulta essere sempre vincente, prova ne sono alcuni dolci deliziosi come la torta brownies al cioccolato fondente e lamponi, la torta al cioccolato e marmellata di lamponi e il dolce morbido al cioccolato e lamponi di Nigella.
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