Se siete alla ricerca di un dolce in qualche modo “maschile” la crostata con pere con cioccolato al whiskey è quello che fa per voi.
Parola di Csaba Dalla Zorza che consiglia questa gustosa ricetta ai signori uomini (qui la ricetta della torta farcita pere e cioccolato).
Crostata con pere con cioccolato al whiskey
torta: | 230 gr. farina | 40 gr. cacao | 100 gr. zucchero a velo | 130 gr. burro | 3 tuorli + 1 albume | 3 pere | 50 gr. gherigli di noce | Per il ripieno: | 100 gr. zucchero di canna | 60 gr. burro | 70 gr. cioccolato fondente | 100 gr. sciroppo d’acero | 2 uova | 2 cucchiai di whiskey, 1 cucchiaio di panna
 | Versate la farina, il cacao amaro, lo zucchero a velo e il burro ammorbidito e spezzettato all’interno di una ciotola capiente. In alternativa potrete utilizzare un mixer versando nell’apposito recipiente tutti gli ingredienti. Impastate fino a quando non avrete ottenuto un composto abbastanza sbricioloso. |
 | A quel punto aggiungete anche i tuorli e un cucchiaio di acqua fredda e poi raccogliete le briciole dell’impasto fino a formare una palla vera e propria. Stendete due fogli di carta forno utilizzando un mattarello fino a quando non avrete ottenuto un rettangolo. Mettete in frigorifero e lasciare riposare per almeno 30 minuti, poi usatela per rivestire uno stampo rettangolare. |
 | Pareggiate i bordi utilizzando un coltello e spingete bene la pasta per lasciarla aderire alla teglia. Spennellatela con l’albume un po’ leggermente sbattuto e lasciatela riposare nuovamente in frigorifero. Nel frattempo preparate la frutta: lavate e tagliate le pere a spicchi e poi spezzettate i gherigli di noce |
 | Accendete il forno preriscaldandolo a 180 gradi e poi preparate il ripieno. Versare la metà dello zucchero e metà del burro in una padella grande poi lasciateli amalgamare a fiamma bassa per qualche minuto. Aggiungete anche anche le pere e coprite con un coperchio lasciando cuocere per almeno una decina di minuti. Mettete il cioccolato fondente e il burro all’interno di una ciotola e poi lasciateli sciogliere a bagnomaria. Continuate a mescolare e poi togliete dal fuoco, aggiungete lo zucchero di canna rimasto, lo sciroppo d’acero, le uova, il whiskey e la panna. Mescolate bene tutti gli ingredienti con una frusta fino a quando non avrete ottenuto una crema abbastanza omogenea e poi aggiungete le noci spezzettate. |
 | Riprendete le pere cotte e poi sistematele sulla base della torta fredda: coprite il tutto con il composto al whiskey e cioccolato e livellate aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Infornate e poi lasciate cuocere per circa 30 minuti fino a quando non vedrete la pasta del bordo diventa dorata. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare: lasciatela in frigorifero a rapprendersi per almeno due ore e poi servitela. |
[photo courtesy of thinkstock]
Perfetta da abbinare anche un bicchierino di super alcolico è una torta dal sapore gustoso e un po’ forte che potrete stemperare con l’aggiunta di un cucchiaio di panna.
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