Bavarese al cioccolato e caffè

 

23 aprile 2016
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La bavarese al cioccolato e caffè è il dolce ideale da servire ai golosi ed agli estimatori di tale apprezzato connubio in pasticceria. Si tratta di un dolce al cucchiaio da leccarsi i baffi, da poter servire a fine pasto ed in qualsiasi occasione, oltre che ideale alla fine di cene tra amici. Ora che le temperature si sono alzate sensibilmente torna la voglia di gustare dei dolci freschi e dalla consistenza scioglievole e leggera, tipica, appunto, delle bavaresi.

Bavarese al cioccolato e caffè

Bavarese al cioccolato e caffè





100 gr di cioccolato fondente | 5 tuorli | 100 gr di zucchero | 500 gr di panna fresca | 3 fogli di gelatina | 1 tazzina di caffè ristretto
Mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, quindi unire metà dose di panna e mettere sul fuoco per circa 15 minuti.
Una volta addensato il tutto unire il cioccolato fondente a pezzi ed il caffè. Allontanare dalla fiamma ed unire i fogli di gelatina mescolando velocemente.
Trasferire in uno stampo da bavarese e conservare in frigo per almeno 4 ore.

[photo courtesy of Thinkstock]

Ricetta che punta la sua forza sull’abbinamento tra il caffè ed il cioccolato, si tratta di una preparazione che richiede pazienza ed attesa, quella necessaria alla solidificazione del dolce in frigo. Il giorno dopo, a mio parere, è anche più buona. Una volta pronta potrete decidere di decorarla a piacere con dei chicchi di caffè, delle scaglie di cioccolato o ancora dei ciuffi di panna montata, per renderla veramente irresistibile. Provate anche la bavarese al caffè con copertura di cioccolato fondente, la bavarese di caffè al torrone e la bavarese di banana con scaglie di cioccolato.

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