Leggeri ma golosi, ricchi di gusto e di proprietà nutritive da non sottovalutare, i biscotti alle bacche di goji sono perfetti per una colazione sana o per accompagnare il te delle cinque. Non contengono uova, ma farina integrale e le piccole bacche tanto diffuse negli ultimi anni, caratterizzate da una valida azione antiossidante e da un contenuto importante di vitamine e sali minerali.
Biscotti alle bacche di goji
 | Versare in una ciotola tutti gli ingredienti in polvere miscelandoli bene quindi unire anche quelli liquidi comprese le bacche di goji. |
 | Impastare bene il tutto fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo quindi creare una palla e farla riposare in frigo per 30 minuti. |
 | Trascorso questo tempo riprendere l'impasto, stenderlo e ricavare dei biscotti con gli stampini appositi. |
 | Farli cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 10 minuti quindi sfornarli e farli raffreddare. |
I biscotti che ne vengono fuori possono essere mangiati a cuor leggero da chi sia intollerante alle uova. Non contengono burro ma yogurt che, unitamente all‘olio contribuisce a donare la giusta friabilità al composto. Devo dire che fino all’ultimo sono stata tentata di non unire il lievito: tendo a preferire le ricette di biscotti che non lo contengano e probabilmente la prossima volta lo ometterò. Sullo stesso genere vi consiglio di provare anche i biscotti alle noci e cocco senza glutine e latte, i muffin alle bacche rosse e i biscotti senza latte all’arancia e olio di oliva: non avete che l’imbarazzo della scelta!
Photo Credits | Losangela / Shutterstock.com
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