Che io adori i muffin è cosa risaputa, non potevo dunque non dare una possibilità a quelli ai lamponi e zucchero di canna di Benedetta Parodi. Trattasi di dolcetti soffici e profumati adatti alla colazione così come alla merenda di tutta la famiglia. Ideali da preparare durante la bella stagione, rappresentano una vera coccola per il palato. Trovo l’abbinamento tra la leggera acidulità dei lamponi e la dolcezza dello zucchero di canna veramente azzeccata, nonchè il punto forte della ricetta.
Muffin ai lamponi e zucchero di canna
 | Mescolare bene la panna con il succo di limone. A parte, montare le uova con lo zucchero ed unire anche il burro fuso. |
 | Aggiungere adesso la farina, il composto di panna e limone ed il lievito e la cannella. Completare unendo infine anche i lamponi leggermente infarinati. |
 | Distribuire l’impasto negli appositi stampini riempiendoli per 2/3, quindi completare con lo zucchero di canna e farli cuocere a 200° per circa 20 minuti. Spolverare con lo zucchero a velo e servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Questa, semplice ed alla portata di tutti, risulta perfetta da realizzare quando si abbia voglia di dolce ma non troppo tempo a disposizione. Caratterizzati da un perfetto bilanciamento dei sapori, i muffin ai lamponi e zucchero di canna si prestano all’inzuppo nel latte e nel te, ma anche insieme al caffè. Se siete in cerca di ricette sul tema non posso non consigliarvi quella dei muffin alle more di Anna Moroni, quella dei muffin ai lamponi direttamente da “Il mondo di Csaba” e quella dei muffin al cioccolato fondente e lamponi.
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