Plumcake allo yogurt e mirtilli freschi

 

26 Giugno 2016
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Ultima ricetta del periodo, provata solo qualche giorno fa e già in programma per il prossimo fine settimana è il plumcake allo yogurt e mirtilli freschi. Ho un debole per tali frutti e in dolci come questo riescono a dare il meglio di se. Vi basterà dare il primo morso per sentire sprigionare sotto i denti un gusto irripetibile, quello della frutta fresca che va ad impregnare l’impasto morbido nel quale è incastonata.

Plumcake allo yogurt e mirtilli freschi

Plumcake allo yogurt e mirtilli freschi





220 g di farina | 160 gr di zucchero | 4 uova | 1 bustina di lievito | 250 gr di yogurt bianco | vaniglia qb | sale qb | 100 ml di olio di semi | 250 gr di yogurt | scorza di limone | mirtilli freschi qb
Versare tutti gli ingredienti in una ciotola ed iniziare a frullare a lungo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, privo di grumi.
Unire per ultimi i mirtilli puliti ed infarinati ed amalgamarli delicatamente, quindi trasferire in uno stampo da plumcake e livellare bene il tutto.
Fare cuocere a 180 °C in forno caldo per circa 40 minuti. Sfornare, spolverare di zucchero a velo e servire a fette.

[photo courtesy of Thinkstock]

Nonostante tutti i frutti di bosco si prestino a trovare spazio in tale plumcake continuo ad avere una vera predilezione per i mirtilli, che in questo periodo dell’anno sono freschi e gustosi come non mai. Un consiglio? Infarinateli leggermente prima di unirli al composto per evitare che sprofondino sul fondo della teglia. Adatto ai grandi ed ai bambini, il plumcake allo yogurt e mirtilli è a prova di goloso. Oltre che lo yogurt bianco potrete scegliere di unire quello al limone per regalare un tocco di freschezza al dolce. Vi consiglio anche la ricetta del plumcake integrale allo yogurt, di quello ai mirtilli rossi con glassa e del ciambellone allo yogurt e mirtilli.

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