Si chiama crumb cake al cioccolato e ciliegie ed è una torta a base di cioccolato fondente arricchito dalle presenza delle ciliegie.
È una delizia che apprezzerà soprattutto chi è goloso di cioccolato in questo caso unito in questo caso declinato in una variante che sta a metà fra il crumble con l sua consistenza croccante e con la morbidezza dell’impasto.
Crumb cake con cioccolato e ciliegie
Denocciolate con pazienza le ciliegie e mettetele da parte. Riducete a lamelle le mandorle e lasciatele tostare per qualche istante in padella per pochi secondi poi versatele nella ciotola di una planetaria, versatevi il burro ammorbidito e lo zucchero di canna. Unite anche la farina di mandorle e poi lavorate fino a creare un composto in crema. | |
Aggiungete le uova una alla volta e aspettate che siano bene amalgamate prima di aggiungerne la successiva. Unite lo zucchero semolato e lasciare mescolare il tutto. In una ciotolina versate il cioccolato fondente fuso (a bagnomaria o al microonde), aggiungete la panna liquida scaldata e mescolate il composto. | |
Aggiungete la panna e il cioccolato nella planetaria, poi continuate a lavorare l'impasto, setacciate la farina, il lievito e il cacao amaro e unite anche le polveri al composto. Lavorate il tutto fino a quando avrete ottenuto una consistenza omogenea e e versate l'impasto in uno stampo profondo foderato con la carta da forno inumidita. A questo punto riprendete le ciliegie e distribuitele in modo uniforme sull’impasto. Preparate il crumble: versate gli ingredienti nel mixer, vale a dire il cacao amaro, la farina di mandorle, la farina di grano, lo zucchero di canna, il burro freddo di frigo spezzettato, un pizzico di sale e poi frullate il tutto. | |
In alternativa potrete lavorare il tutto direttamente con le mani. Distribuite il crumble sulla superficie della torta e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 70 minuti. Terminata la cottura, lasciate intiepidire la vostra crumb cake al cioccolato e ciliegie e poi tagliatela a cubotti in modo tale da servirla meglio. Potrete anche conservarla in luogo asciutto per un paio di giorni. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete anche sostituire le ciliegie con l’altra frutta di stagione, dalle pesche alle pere alle banane in base alla vostra disponibilità e ai vostri gusti (qui la ricetta del crumble al cacao con le prugne).
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