Tartufi al cocco e mandorle

 

22 Luglio 2016
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Adoro i tartufi al cocco e non perdo occasione per provarne di nuovi. Nonostante ami quelli con la ricotta o con il cacao, questa volta ho ceduto ad una versione ancora più sana e semplice, che si realizza con soli tre ingredienti e che gli amanti dell’alimentazione salutare adoreranno. I tartufi al cocco e mandorle sono semplici e super veloci, nonostante richiedano un breve riposo in frigo prima dell’assaggio.

Tartufi al cocco e mandorle

Tartufi al cocco e mandorle





200 gr di mandorle sgusciate | 150 gr di cocco rapè | Miele qb | Farina di carrube
Versare in una ciotola le mandorle precedentemente spellate e ridotte in farina, il cocco rapè e tanto miele quanto basta (senza esagerare) per ottenere un impasto sodo ma modellabile.
Creare delle palline e passarle nella farina di carruba versata su di un piatto piano, quindi disporle su di un vassoio e farle riposare in frigo per qualche ora prima di servirle.

Si preparano mescolando le mandorle spellate e tritate finemente, fino ad ottenere quasi una farina, con la farina di cocco e del miele, tanto quanto basta per ottenere un impasto modellabile. Si consiglia di non esagerare con quest’ultimo ma di unirne la giusta quantità: l’impasto non dovrà risultare troppo morbido. Una volta create le palline non resta che passarle nella farina di carruba e farle riposare in frigo fino al momento di servirle. Potrete unire a piacere, all’impasto, della scorza di limone grattugiata per regalare un tocco di freschezza e di profumo. Provate anche i tartufi al cocco con farina di carrube senza uova e glutine, i tartufi al limoncello e cioccolato bianco e i tartufi al cioccolato fondente e farina di nocciole.

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