Cosa c’è di più fresco e goloso da gustare in estate inoltrata di queste crostatine con crema al cocco e ananas? Caratterizzate da un gusto fresco e vagamente tropicale, sono estremanente semplici da realizzare e non vi faranno rimpiangere di avere acceso il forno, anche se solo per 20 minuti. Le crostatine sono caratterizzate da un involcuro di burrosa pasta frolla ed una farcia ottenuta mescolando dello yogurt al cocco con panna montata, quindi ricoperte di ananas fatto caramellare in padella con dello zucchero di canna: direi che non ci sia altro da aggiungere.
Crostatine con crema al cocco e ananas
 | Tagliare l'ananas a fette dopo averlo sbucciato e ben pulito. Adesso farlo caramellare in una padella insieme allo zucchero di canna. |
 | Mescolare lo yogurt in una ciotola con la panna montata mescolandola dal basso verso l'alto per non farla smontare. |
 | Adesso rivestire gli appositi stampini da crostatina con la pasta frolla e farla cuocere in bianco a 180°C per 15 minuti circa. |
 | Farcire i gusci con la crema al cocco e decorare con l'ananas fatto caramellare. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Nel caso in cui abbiate della pasta frolla in casa dovete assolutamente provarle! Un sapore eccezionale pronto a catapultarvi su bianche spiagge assolate è quello che vi aspetta. La ricetta si presta sia a dare vita ad un’unica grande crostata che a dei pasticcini ancora più piccoli, da servire direttamente su un vassoio insieme ad altri mignon. La crostatine con crema al cocco ed ananas sono davvero semplici da realizzare, non perdetele. Sullo stesso genere vi consiglio anche il plumcake al cocco ed ananas, le crostatine al cacao con panna rosa e ribes e il pane al cocco di Benedetta Parodi.
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