Oggi prepariamo una torta perfetta per l’estate (anche se sta sta per finire).
Parliamo della torta macaron alle ciliegie di Csaba, versione elaborata dei biscotti francesi macaron.
Torta macaron con le ciliegie
Accendete il forno a 200 gradi e poi preparate la base. Imburrate uno stampo da circa 20 centimetri e rivestitelo con la carta forno. Mettete all’interno di una ciotola il cocco disidratato, la farina di farro e lo zucchero. Mescolate con cura utilizzando un cucchiaio di legno e poi unite anche il burro fuso (va benissimo utilizzare il microonde) e poi amalgamatelo con cura. Trasferite il composto nella base dello stampo e pressatelo utilizzando anche un cucchiaio in modo tale da creare un fondo omogeneo. | |
Quando sistemate il composto ricordatevi di creare anche un bordo per poter contenere il ripieno. Infornate e lasciate cuocete per circa 10 minuti poi togliete dal forno a lasciate raffreddare. Ora preparate il ripieno: lavate e asciugate le ciliegie, eliminate gambi e noccioli (con un po’ di pazienza!). | |
Montate gli albumi insieme allo zucchero con una frusta elettrica fino a quando non saranno diventati ben gonfi e spumosi poi amalgamate il cocco disidratato con delicatezza dall’esterno verso l’interno. Sarà perfetta una spatola in silicone o un cucchiaio di legno. | |
Ora cospargete la superficie della torta con parte delle ciliegie preparate e poi copri con la meringa al cocco: infornate ancora e lasciate cuocere per circa 20 minuti fino a quando la superficie non apparirà dorata. Togliete dal forno e lasciate raffreddare nella teglia. Quando si sarà raffreddata dovrete cospargerla con il resto delle ciliegie rimaste e un po’ di pistacchi tagliati a metà con il coltello. Cospargete la superficie con dello zucchero a velo e poi servite. |
[photo courtesy of thinkstock]
Si tratta di una torta all’insegna delle ciliegie e del cocco, sapori freschi ed estivi, che potrete servire con un tè pomeridiano o come dessert per la sera.
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