La crostata con nocciole al Cognac è una ricetta perfetta da sperimentare in autunno.
Si tratta di una rivisitazione della classica crostata di nocciole che si arricchisce della presenza del Cognac ingrediente particolarmente indicato se la crostata è destinata agli adulti (qui la ricetta della crostata con noci e nocciole).
Crostata di nocciole con il Cognac
per la crostata: | 300 gr. farina 00 | 150 gr di burro, 3 tuorli, 150 gr di zucchero, 40 gr di cacao, 50 gr di nocciole spellate e tritate finemente, 1 pizzico di sale | per il ripieno: | • 300 gr di mele, succo di limone, 40 gr di farina, 1/2 bicchiere di latte, 1 bustina di vanillina, 1 uovo, 40 gr di zucchero semolato, 30 gr di burro, Cognac, zucchero a velo
 | Preparate l’impasto della crostata: versate all’interno di una ciotola capiente la farina e il cacao setacciati insieme al burro freddo e lavorate il tutto con la punta delle dita fino a quando si forma un impasto abbastanza sbricioloso. Ora mescolare anche i tuorli sbattuto insieme allo zucchero, le nocciole e un pizzico di sale. Lavorate velocemente tutti gli ingredienti per creare un composto abbastanza compatto. |
 | Una volta ottenuta la pasta, tiratela usando il mattarello infarinato: badate bene a non renderla troppo sottile e ricopritevi la teglia. Ritagliare la pasta in eccesso e poi sistemate la tortiera un frigorifero per circa 40 minuti. |
 | Nel frattempo preparate il ripieno: sbucciate le mele, tagliatele a fette e cospargetele con il succo di limone poi sistematela sulla teglia creando una sorta di raggiera. |
 | Prendete un’altra ciotola e poi mescolatevi all’interno la farina setacciata insieme a un uovo e allo zucchero, poi aggiungete anche il latte tiepido profumato con la vanillina, 1 bicchiere di Cognac e il burro fuso tiepido (va benissimo scioglierlo anche al microonde). Amalgamate per bene tutti gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un composto del tutto privo di grumi. |
 | Versate il composto sulle mele e distribuitelo uniformemente, poi lasciate cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti o poco più. Terminata la cottura, lasciate raffreddare la crostata e al momento di servirla spolverizzatela con lo con zucchero a velo o con del cacao. |
[photo courtesy of thinkstock]
Ottima idea è quella di spolverizzare anche del cacao amaro sulla superficie per rendere il sapore ancora più intenso.
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