Quando si parla di arancini, in genere si pensa agli arancini salati, ma esiste anche una variante che farà gola a chi ama il gusto dolce.
Oggi proponiamo la ricetta degli arancini dolci con ripieno di zucca e cioccolato.
Arancini dolci con zucca e cioccolato
200 gr. riso bollito | 50 gr. zucchero | 1 bicchiere e 1/2 di latte, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere | 2 uova | 0,5 l di olio extravergine di oliva | 125 gr. farina | 150 gr. pangrattato | pizzico sale | Per il ripieno: | 0,5 l di latte, 100 g di zucchero, 100 g di amido per dolci, 60 g di cioccolato fondente, 50 g di zucca candita,1/2 limone
 | Lessate il riso con il latte unendo anche un pizzico di sale e a fine cottura tenete presente che il riso dovrà aver assorbito tutto il latte versato nella pentola. Una volta cotto il riso (ci vorranno circa 40 minuti), sistematelo su una spianatoia e unitevi anche lo zucchero e la cannella. Continuate a mescolare con cura e lasciate raffreddare. |
 | Nel frattempo preparate il ripieno. Versate il latte all’interno di un tegame e poi unitevi anche l’amido, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata. Continuate a mescolare e poi portate a bollore, ma a fuoco basso. Saranno sufficienti circa 5 minuti, poi lasciate raffreddare il tutto, unite anche il cioccolato a scaglie e la zucca che avrete tagliato a dadini. |
 | Nel frattempo preparate il ripieno. Versate il latte all’interno di un tegame e poi unitevi anche l’amido, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata. Continuate a mescolare e poi portate a bollore, ma a fuoco basso. Saranno sufficienti circa 5 minuti, poi lasciate raffreddare il tutto, unite anche il cioccolato a scaglie e la zucca che avrete tagliato a dadini. |
 | Chiudete il vostro arancino con un altro po’ di riso e poi passatelo nella farina (sistemata in un recipiente), nella uova sbattute e infine nel pangrattato. Continuate così fino ad esaurimento del riso preparato. |
 | Non vi resta che procedere alla frittura: friggete tutti i vostri arancini (meglio se delle stesse dimensioni) all’interno della padella con l’olio extravergine d’oliva e rigirateli ad uno ad uno fino a quando non saranno ben dorati. Saranno sufficienti circa 6 minuti per ciascun arancino. |
 | Scolateli e poi disponeteli su un piatto da portata foderato di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso e serviteli quando si saranno un po’ raffreddati. |
[photo courtesy of thinkstock]
Perfetti per l’autunno sono a base di riso e mantengono lo stesso aspetto dei classici arancini, ma sono gustosamente dolci (qui la ricetta degli arancini di Santa Lucia).
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