Rotolo al cioccolato con le amarene

 

13 Febbraio 2017
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Il rotolo al cioccolato con le amarene è un dolce estremamente goloso che piacerà molto agli amanti del cioccolato.

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È il classico rotolo al cioccolato arricchito dalla presenza del cioccolato fondente, ma anche delle amarene che regalano un gusto molto particolare.

Rotolo al cioccolato con le amarene





180 gr. Zucchero a velo | 100 gr. Cacao amaro in polvere | 100 gr. cioccolato fondente | lamponi (250 gr.) - 3 decilitri di panna - sale - 1 albume - 3 uova - fecola di patate (15 gr.)
Preparate le uova. Apritele e poi separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 80 grammi di zucchero. Montate gli albumi con un pizzico di sale e unite un po’ alla volta anche 50 grammi di zucchero. 
Amalgamate i 2 composti, aggiungete anche 60 grammi di cacao e la fecola, poi versate il composto all’interno di una teglia rivestita con la carta da forno. Lasciate cuocere il rotolo in forno caldo a 200° per almeno 15 minuti, poi rovescialo su un telo e togliete la carta forno.
Ora preparate la farcitura interna. Grattugiate il cioccolato fondente, montate la panna con 40 grammi di zucchero e mescolate con il cioccolato e 80 grammi di lamponi frullati e poi passati al setaccio. Amalgamate il composto e stendetelo sulla base preparata e arricchita da una base di lamponi.
Arrotolate il tutto con l’aiuto del telo e poi avvolgete il rotolo in un foglio di alluminio. Lasciatelo riposare per almeno un’oretta. Spolverizzate il rotolo pronto con del cacao in polvere e poi affettatelo e servitelo con dei lamponi frullati con acqua, zucchero al velo e succo di mezzo limone. 


[photo courtesy of thinkstock]

Prepararlo non è affatto difficile e potrete anche variare un po’ la ricetta in base ai vostri gusti. Come? Provare a sostituire alle amarene i lamponi, i frutti di bosco o i ribes.

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