Il rotolo al cioccolato con le amarene è un dolce estremamente goloso che piacerà molto agli amanti del cioccolato.
È il classico rotolo al cioccolato arricchito dalla presenza del cioccolato fondente, ma anche delle amarene che regalano un gusto molto particolare.
Rotolo al cioccolato con le amarene
Preparate le uova. Apritele e poi separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 80 grammi di zucchero. Montate gli albumi con un pizzico di sale e unite un po’ alla volta anche 50 grammi di zucchero. Amalgamate i 2 composti, aggiungete anche 60 grammi di cacao e la fecola, poi versate il composto all’interno di una teglia rivestita con la carta da forno. Lasciate cuocere il rotolo in forno caldo a 200° per almeno 15 minuti, poi rovescialo su un telo e togliete la carta forno. | |
Ora preparate la farcitura interna. Grattugiate il cioccolato fondente, montate la panna con 40 grammi di zucchero e mescolate con il cioccolato e 80 grammi di lamponi frullati e poi passati al setaccio. Amalgamate il composto e stendetelo sulla base preparata e arricchita da una base di lamponi. | |
Arrotolate il tutto con l’aiuto del telo e poi avvolgete il rotolo in un foglio di alluminio. Lasciatelo riposare per almeno un’oretta. Spolverizzate il rotolo pronto con del cacao in polvere e poi affettatelo e servitelo con dei lamponi frullati con acqua, zucchero al velo e succo di mezzo limone. |
[photo courtesy of thinkstock]
Prepararlo non è affatto difficile e potrete anche variare un po’ la ricetta in base ai vostri gusti. Come? Provare a sostituire alle amarene i lamponi, i frutti di bosco o i ribes.
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