Oggi prepariamo un dessert con la frutta, la focaccia con le prugne: è un dolce abbastanza rustico, ma molto sfizioso e adatto a situazioni diverse.
È un dolce lievitato che potrete gustare freddo o tiepido e che è perfetto anche per essere portato come dessert in occasione di un bel pic nic o di una gita primaverile.
La frutta lo rende molto appetibile per i bambini e naturalmente la ricetta proposta è una ricetta base: potrete anche variare il tipo di frutta scelta.
Focaccia dolce con le prugne
 | Sciogliete il lievito in un cucchiaio di latte tiepido. Versate la farina su una spianatoia e aggiungete il lievito sciolto, aggiungete anche un cucchiaio di zucchero e 250 ml di acqua tiepida. Impastate per circa 10 minuti fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e ben liscio. |
 | Lavorate l’impasto fino a formare una palla, poi incidetela con croce e trasferitela in una ciotola. Ricopritela con la pellicola e lasciatela lievitare per almeno un’oretta. Una volta che la lievitazione sarà terminata riprendete l’impasto e impastatelo di nuovo, aggiungete anche le uova, un pizzico di sale, lo zucchero rimasto, l’olio e una tazzina di Passito. |
 | Lavorate il composto per altri 10 minuti e poi sistemate l’impasto all’interno di una pirofila che dovrete aver ben oleato. |
 | Nel frattempo preparate la frutta. Lavate le vostre prugne, denocciolatele e poi tagliatele a metà. Affondate la frutta (eventualmente anche un altro tipo) nell’impasto, copritelo e lasciatelo ancora lievitare per altri 30 minuti circa. |
 | Cospargete la superficie della focaccia con lo zucchero rimasto e poi lasciate cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare e poi servite la vostra focaccia a temperatura ambiente. |
[photo courtesy of thinkstock]
Le susine sono un frutto estivo, ma si adattano perfettamente alla focaccia rustica anche altri tipi di frutta, dalle banane alle arance senza dimenticare naturalmente anche le classiche mele o le pere. Provate anche la versione con l’ananas, le albicocche o le pesche. In alternativa alle prugne potrete sostituire le anche prugne secche. Provate anche la focaccia con i fichi o la schiacciata con i fichi.
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