Si chiamano las torrijas e sono fra i dolci più tradizionali di tutta la Spagna che vengono preparati in occasione della Pasqua.
È un tipo di dolce facilissimo da preparare che tradisce le sue umili origini: le prime testimonianze di questo dolce risalgono al XV secolo quando i documenti parlano di un dolce a base di pane, latte e uova.
In effetti si tratta di una ricetta molto, molto semplice a base di fette di pane immerse nel latte, nello zucchero e poi fritte nell’olio.
Dolci di Pasqua, las torrijas spagnole
Tagliate il pane a fette sottili di circa un centimetro. In Spagna esiste un pane apposito per preparare las torrijas, ma ovviamente potrete utilizzare un filone di pane tradizionale. Un consiglio: meglio ancora se il pane è raffermo. | |
Sistemate le vostre fette di pane su un vassoio grande. Nel frattempo riscaldate pochissimo il latte insieme allo zucchero, la cannella e il limone. Amalgamate tutti gli ingredienti e poi coprite il pane nel vassoio versandovi sopra il latte fino a quando non si sarà bene inzuppato. | |
Ora passare ogni fetta di pane sulle uova sbattute e poi lasciatele friggere in abbondante olio di oliva già riscaldato. Lasciatele friggere per bene su ciascun lato fino a quando non appariranno ben dorate. | |
Ora sistemate le vostre fette di pane sulla carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Una volta che si saranno bene asciugate potrete aggiungere anche dell’altro condimento. È perfetto lo zucchero, ma va benissimo anche il miele. Aggiungete anche un tocco di cannella e servitele. |
[photo courtesy of thinkstock]
Con il passare del tempo las torrijas è rimasto un dolce tradizionale della Settimana Santa, ma al tempo stesso sono state oggetto di numerose varianti.
Tutto in effetti dipende dal liquido nel quale vengono immerse: può essere il latte, ma potrete anche sperimentare la ricetta con il vino, lo sciroppo o il miele. Qui qualche suggerimento per i dolci tipici della Pasqua in Europa e qui la classica pastiera napoletana con il riso.
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