Il Koch Viennese in salsa è un dolce tipico della città di Vienna rinomata per i suoi dolci buonissimi, nonché estremamente belli a vedersi. Ma che cos’è esattamente? Si tratta di una torta di morbida pasta all’uovo, naturalmente lievitata che poi viene cotta in forno.
Il vero Koch, cotto a regola d’arte, è estremamente soffice e leggero che poi potrete anche arricchire aggiungendo della crema.
Koch viennese
 | Lavorare i rossi d'uovo insieme allo zucchero fino a quando non avrete ottenuto un composto soffice e spumoso e aggiungete a poco a poco anche il succo di limone. Aggiungete la scorza grattugiata di limone, le mandorle tritate, il pan grattato e la cannella. Mescolate e a parte in una seconda ciotola, montate a neve ben ferma i bianchi d'uovo. |
 | Incorporateli poi nel composto già preparato cercando di non smontare il composto stesso. Imburrate bene uno stampo da forno e versatevi l'impasto all’interno, poi livellate utilizzando un coltello bagnato. |
 | Mettete lo stampo nel forno già caldo e lasciate cuocere per almeno minuti a 200 gradi. Non appena il dolce sarà pronto dovrete sfornarlo e lasciarlo raffreddare. Al momento di servirlo, potrete decorarlo con dello zucchero a velo e aggiungere anche della salsa che dovrà essere servita a parte. |
[photo courtesy of thinkstock]
È perfetta una salsa leggera, ma anche la marmellata o la classica Nutella. È un dolce dal sapore leggero che piace anche ai bambini e che si adatta in modo particolare anche per la colazione o la merenda, ma con qualche salsa speciale, da accompagnare a parte, anche da servire per il vostro té. E se volete provare la pasticceria viennese, provate anche i waffle viennesi con la crema, la classica torta sacher.
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