Cheesecake foresta nera

 

20 giugno 2017
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La torta foresta nera tedesca e la cheesecake americana sono due dolci molto diversi fra di loro, ma ugualmente classici.

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Ma che cosa ne direste di unire contemporaneamente nella stessa ricetta i due tipi di torta? Oggi prepariamo la cheesecake foresta nera: l’effetto è davvero notevole. La base al cioccolato è ottima in contrasto con i frutti di bosco (qui la ricetta della cheesecake con cioccolato e toffee)

Cheesecake foresta nera





300 gr. biscotti al cioccolato | 130 gr. burro fuso | 400 gr. ciliegie scure | 150ml acqua- 20gr zucchero semolato
 | amido di mais
 (mezzo cucchiaio) - pizzico di sale | 600 gr. formaggio spalmabile | 160 gr. zucchero semolato | 200 gr. panna montata | 2 cucchiaio succo di limone filtrato
 | 2 fogli gelatina
Frullate i biscotti al cioccolato fino a quando non saranno ridotti tutti in polvere. Lasciare fondere il burro a bagnomaria o utilizzando il microonde. Versate sopra la polvere di biscotti al cioccolato anche il burro fuso e continuare ad amalgamare fino a quando non li avrete ben mescolati insieme.
Ora prendete uno stampo a cerniera e versatevi all’interno la base di biscotti al cioccolato e burro. Lasciate riposare la base della cheesecake in frigorifero e poi lasciate raffreddare in frigorifero per circa 40 minuti in modo tale da lasciar rassodare il tutto. Ora ammollate la gelatina all’interno dell’acqua fredda poi strizzatela e versatevi sopra 50 ml di acqua bollente e mescolate fino a quando non l’avrete sciolta del tutto e poi lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate la frutta: denocciolate le ciliegie e poi mettetele su fuoco basso in un pentolino con 150 ml di acqua e 20 grammi di zucchero.
Lasciate sobbollire per cinque minuti circa e poi togliere le ciliegie aggiungendo allo sciroppo l’amido di mais e un pizzico di sale. 
Riportate gli ingredienti sul fuoco e lasciare addensare continuando a mescolare sempre.
Ora montate la panna insieme allo zucchero e poi sbattete il formaggio con lo zucchero. 

Aggiungete anche il succo di limone e la gelatina sciolta e poi mescolate per amalgamare, poi incorporate anche la panna montata dal basso verso l’alta. 
Versate metà della crema preparata sulla base indurita, cospargete con le ciliegie denocciolate e poi coprite con la seconda metà della crema. 

Versate un po’ di sciroppo sulla superficie della torta e create l’effetto marmorizzato muovendo sulla superficie un bastoncino per creare l’effetto marmorizzato. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 8-9 ore e poi servite la vostra cheesecake. 


[photo courtesy of thinkstock]

Potrete servirla come dessert in ogni momento dell’anno ed è sempre molto gradita anche ai bambini. Potrete anche decorare la superficie con delle violette o una coulis di frutti di bosco, ma anche semplicemente della marmellata ai frutti di bosco.

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