I biscotti digestive stanno conoscendo una certa popolarità anche grazie al fatto che sono praticamente indispensabili per la preparazione del cheesecake, uno dei dolci più quotati e apprezzati del momento.
Vengono triturati e poi mescolati con il burro fuso per la base del dolce: facili da reperire possono anche essere preparati in casa. Oggi proponiamo la versione dei digestive con il cacao, versione ancora più golosa rispetto all’originale ricetta anglosassone.
Biscotti digestive al cacao
 | Frullate i fiocchi d’avena con la farina, lo zucchero di canna, al lievito e aggiungete un pizzico di sale. Spezzettate anche il burro all’interno di un recipiente e lasciatelo sciogliere a bagnomaria con un po’ di latte, spegnete il fuoco e aggiungetelo al composto preparato. |
 | Lavoratelo fino a quando non apparirà elastico e poi ricoprite il composto elastico con una pellicola alimentare e lasciatelo in frigorifero per almeno 30 minuti. |
 | Preparate anche l’impasto utilizzando un mattarello e creare l’impasto con uno spessore di circa 3 millimetri, poi ritagliate dei dischi con un tagliabiscotti o con un bicchiere per aver la dimensione desiderata. |
 | Sistemate i biscotti a distanza l’uno dall’altro per non farli attaccare sulla teglia ricoperta con la carta forno e poi lasciate cuocere a 180 gradi per circa almeno 15 minuti. Quando saranno pronti avranno assunto un bel colore dorato. Togliete i biscotti dalla teglia e poi lasciatelo raffreddare su una griglia e conservateli anche per qualche giorno in un recipiente chiuso ermeticamente. |
[photo courtesy of thinkstock]
La ricetta originale includeva la presenza del bicarbonato di soda che pare favorisse la digestione (da qui il nome): la ricetta della ditta McVitie’s di Edimburgo, in Scozia fu inventata dal panettiere Robert McVitie nel 1830.
Da quel momento in poi in Inghilterra i biscotti digestive sono diventati un must, tradizionalmente inzuppati nel tè o nel caffè anche perché si sciolgono molto rapidamente.
Se vi piacciono i biscotti, provate anche quelli con caramello e cioccolato o i biscotti tipici della Grecia al burro.
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