Letta così, sembra che si tratti di una vera e propria pasta di zucchero tutta da assaporare: la pasta di zucchero invece rappresenta più che altro una vera e propria decorazione da utilizzarsi in piccoli, grandi lavori di pasticceria.
Caratterizza soprattutto la preparazione delle torte più importanti della pasticceria americana, ma in effetti è bella soprattutto da vedersi e non tanto da mangiarsi: il gusto non è il massimo, ma è anche vero che è estremamente modellabile, pertanto offre la possibilità di creare delle decorazioni non indifferenti.
Pasta di zucchero con il burro
 | Versate la colla di pesce in acqua fredda e fatela ammorbidire per circa 10-15 minuti. Versate lo zucchero a velo setacciato in una ciotola (o nell’impastatrice). |
 | Non appena la colla di pesce sarà diventata morbida dovrete sistemarla in un pentolino con il glucosio, aggiungere 20 grammi di burro e far sciogliere tutto sul fuoco girando continuamente e senza farlo bollire. |
 | Una volta che avrete sciolto tutto dovrete aggiungere il composto ancora caldo allo zucchero a velo e impastare fino a quando non avrete ottenuto un bel panetto morbido. |
 | Lavorate la vostra pasta di zucchero su un tavolo con lo zucchero a velo e poi conservarla in frigorifero dopo averla avvolta nella carta per gli alimenti prima di utilizzarla per le vostre decorazioni. |
 | Per creare la pasta di zucchero colorata dovrete ad esempio dividerla in più panetti e aggiungere il colorante, meglio se in gel o liquido. |
[photo courtesy of thinkstock]
Naturalmente è possibile acquistare la pasta pronta di zucchero, ma possiamo anche prepararla in casa e con qualche variante per renderla ancora più gustosa. Provate anche la ricetta della frutta cristallizzata con lo zucchero, la ricetta della frutta fritta caramellata.
Commenta!