Cioccolatini gelato ai lamponi

 

12 luglio 2017
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Oggi proponiamo la ricetta dei cioccolatini di gelato ai lamponi, un dolcetto non facilissimo da preparare, ma che vi regalerà non poca soddisfazione. Si tratta cioccolatini freschi ai lamponi preparati con la glassatura di cioccolato amaro, un gusto che contrasta al meglio con la dolcezza dei lamponi.

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Potrete servirli ai vostro ospiti, magari realizzando anche un regalo di tipo gastronomico. Per prepararli dovrete però avere a disposizione un paio di giorni visto che il processo di preparazione del gelato e della glassatura è abbastanza lungo.

Cioccolatini gelato ai lamponi





175 grammi di lamponi freschi - 3 cucchiai di zucchero | 1 uovo | 75 ml di panna | 50 grammi di zucchero a velo | 450 di cioccolato fondente - 225 grammi di yogurt - 45 grammi di olio di semi
Mescolate i lamponi con lo zucchero e lasciate macerare per almeno un’oretta. Riduceteli in purea con un frullatore ed eventualmente aggiungete anche lo zucchero. Foderate uno stampo con la carta forno. Dividete l’uovo e montate l’albume a neve. Montate anche la panna e poi mettete l’albume e la panne in frigorifero. Sbattete il tuorlo con lo zucchero a velo fino a ricavarne una crema soffice.
Unite anche la purea di lamponi e lo yogurt a cucchiaiate mescolando. Aggiungete anche l’albume montato con una frusta.
Versate la crema nello stampo e poi e poi lisciatela con un cucchiaio.
Lasciate gelare almeno 4 ore nel freezer. Capovolgete lo stampo e poi lasciate scivolare il gelato su un piatto grande. Tagliatelo a dadi e poi e sistemate i dadi su un piatto di metallo. Lasciate riposare e gelare in freezer per tutta la notte.
Tritate il cioccolato e poi lasciatelo sciogliere con l’olio a bagnomaria. Lasciate intiepidire. Prendete i dadi ghiacciati e immergeteli velocemente nel cioccolato e rimetteteli subito nel freezer. Lasciateli gelare per un’oretta prima di servirli.

[photo courtesy of thinkstock]

Potrete anche sostituire il cioccolato fondente con del cioccolato al latte anche se in effetti il contrasto lamponi-cioccolato amaro è decisamente più riuscito, perfetto anche il cioccolato bianco, ma solo per intenditori visto che il sapore potrebbe risultare po’ stucchevole. Tutte da provare anche le ricette della torta gelato con fragole e cioccolato o della torta gelato con fragole e panna. 

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