Biscotti senza glutine con quinoa, cioccolato bianco e pistacchi

 

13 luglio 2017
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Sarà anche una moda, ma sembra che la cucina senza glutine sia sempre più ambita da molti italiani: di certo adesso le ricette senza glutine sono diventate particolarmente sfiziose e possono essere tranquillamente gustate anche a chi non sia intollerante.

brioche con granita al pistacchio, mousse di pistacchi con cumble al cioccolato, pistacchi, baklava con pistacchi e mandorle

Oggi proponiamo la ricetta di Cristina Lunardini dei biscotti senza glutine con quinoa, cioccolato bianco e pistacchi morbidi e gustosi, ottimi da servire in diverse occasioni, dalla classica colazione al tè allo sfizio pomeridiano o serale.

Biscotti senza glutine con quinoa, cioccolato bianco e pistacchi





100 grammi di farina di quinoa | 1 uovo | 40 grammi di burro - 40 grammi di zucchero | 100 ml di latte | 2 cucchiani di lievito per dolci - Sale | 30 grammi di cioccolato bianco - 30 grammi di granella di pistacchi
Riscaldate il latte e lasciate sciogliere il burro. All’interno di una recipiente setacciate anche la farina insieme al lievito per dolci; aggiungete anche lo zucchero (potrete anche sostituirlo con lo zucchero di canna) e un pizzico di sale e mescolate.
Create una fontana con tutti i vari ingredienti e poi versatevi al centro l’uovo, sbattuto a parte, e il burro sciolto e amalgamate velocemente con un cucchiaio di legno.
Aggiungete anche il cioccolato bianco tritato e la granella di pistacchi e poi distribuite il composto negli stampini scelti già imburrati e infarinati, infornate a 180 °C per almeno 25 minuti. Trascorso il tempo di cottura, togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare, sfornateli e poi serviteli. Se preferite potrete anche spolverizzarli con dello zucchero a velo.

[photo courtesy of thinkstock]


Potrete anche sostituire il cioccolato bianco con il cioccolato al latte oppure arricchire i biscotti anche con i mirtilli che sono sempre perfetti come ingrediente in più.

La marcia in più del vostro dolce è dato dalla farina di quinoa, una sorta di cereale senza glutine che è gustosa esattamente come la farina tradizionale. Se vi piacciono questi ingredienti, qui trovate la ricetta dei biscotti verdi al pistacchio, la crema al caramello con biscotti al cioccolato, i biscotti morbidi all’arancia. 

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